اقرأ هذه المقالة
يتميز هذا الطبق اللذيذ بالطعم اللذيذ والرائحة المميزة التي تنشأ من مزيج الزنجبيل والطماطم، بالتناوب مع الأعشاب العميقة والكمون الطازج. يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي لا تنسى والتي يطلبها الجميع باستمرار. إنه مثالي في أي وقت من اليوم. العام ويتم تقديمه كطبق جانبي خاص جدًا.
هكذا تحضرين الفاصوليا الخضراء مع الباذنجان والطماطم
الأجزاء
- 3 حبات بطاطس صغيرة حمراء أو بيضاء.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة و1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- حبة بصل بيضاء كبيرة الحجم، مقطعة إلى مربعات.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة.
- ربع كوب من الماء، أو أكثر إذا لزم الأمر.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
- كوبان من الفاصولياء الخضراء المطبوخة.
- ربع كوب من الزبادي.
كيفية التحضير
- أولا نقوم بتحضير الباذنجان، نسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
- ثم نقطع الباذنجان (بدون تقشير) إلى مكعبات متوسطة الحجم ونرشها بالملح بعناية ونضعها في منخل ونتركها حتى تجف لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ثم نقوم بتجفيف الباذنجان جيداً بالمناشف الورقية ونحضر صينية خبز كبيرة مناسبة للخبز ونضع فيها قطع الباذنجان ونرشها بحوالي نصف كمية زيت الزيتون.
- ثم نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم (بنفس حجم قطع الباذنجان) ونرشها بزيت الزيتون والملح ونقلبها جيداً ونضعها في صينية الخبز مع الباذنجان.
- ثم ضعي صينية الخبز في الفرن وشوي الخضار مع التحريك مرة أو مرتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تطهى جيداً وتنضج.
- ثم نحرك بذور الكمون الكاملة في مقلاة ونحمصها قليلاً ثم نطحن نصفها ونحتفظ بالنصف الآخر كما هو.
- أثناء طهي الباذنجان والبطاطس، نسخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقليه حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح.
- ثم نضيف الزنجبيل والكمون المطحون وورق الغار والثوم ونحرك الخليط ونطهوه قليلاً.
- ثم نضيف الطماطم ونطهوها بلطف حتى تبدأ في التفتت وتتحول إلى صلصة. ثم أضيفي الباذنجان والبطاطس والقليل من الماء إذا لم تكن الطماطم كثيرة العصير، واطهي الخضار على نار خفيفة (منخفضة إلى متوسطة). ) لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخليط تماماً.
- ثم تذوقي التتبيلة واضبطي الملح قبل التقديم مباشرة، وزينيها بالكزبرة وبذور الكمون المحمص والفاصوليا الخضراء وقدميها مع الزبادي والأرز.
مصدر:
أطباق خاصة. بقلم: أم ريما.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .بطاطا. بقلم : سميرة .المأكولات والوصفات. بقلم: رولا الزهدي القيشاوي.