تعرف علي إي عربي – طريقة عمل المثلوثة باللحم 2025

تحضير الجريش:

• نخلط البرغل مع الأرز ونتركه جانباً.

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي البرغل والأرز بعد تصفيتهما.

• نخلط جميع البهارات والفلفل الأسود والكمون والقرفة ونضيفها إلى الأرز والفريكة ونخلط المكونات.

• نضع الحليب والزبادي في الخلاط ثم نضيف 2 فلفل وماء ونضيف المكونات إلى الفريك ونحرك جميع المكونات ونترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة ثم نغطي القدر بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 3 ساعات .

لتحضير القرصان:

• سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل، وأضيفي جميع البهارات الصحيحة، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، والقرنفل، وورق الغار، والليمون، ثم أضيفي اللحم حتى يتغير لونه ويكتسب اللون البني.

• ثم نضيف الثوم والبهارات المطحونة والكمون والكزبرة والبهارات المشكلة ومعجون الطماطم وعصير الطماطم ومكعب مرقة ماجي ثم نضيف الماء المغلي ونغطي القدر ونترك المكونات على النار لمدة ساعة ثم نضيف الماء المغلي. اليقطين والكوسة والفاصوليا والفلفل واتركها حتى تنضج الخضار.

تحضير الأرز:

• سخني الزيت في مقلاة على النار، أضيفي البصل، البهارات الصحيحة، قليل من الملح وكمية اللحم، غطيها بالماء، أضيفي الفلفل، غطي المقلاة واتركيها لمدة ساعتين، ثم اتركي اللحم حتى يتم ذلك.

• نخرج اللحم وندهنه بمعجون الطماطم والأعشاب المختلطة ونضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً.

• تصفية المرق، ووضع المرق على الأرز، وتركه حتى ينضج.

لتحضير كوشة الجريش والقرسان:

• ضعي السمن أو الزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتقلص. ثم أضيفي معجون الطماطم والهيل الناعم والكمون والكركم والفلفل الأحمر والملح.

• نقسم الخليط إلى قسمين، أحدهما للقرصان، ونضيف إليه البصل الأخضر المفروم ونحرك حتى يتقلص، ونترك الجزء الثاني كما هو للجريش.

لتلقيح القراصنة:

• نضع عجينة القرصان، وملعقتين كبيرتين من مرق القرصان، وملعقة واحدة من قرص القرصان في وعاء كبير، وهكذا حتى ننتهي من الكمية ويصبح القرصان جاهزاً.

• للتقديم: في وعاء خاص للتقديم، نضع كشنة البرغل في أسفل الوعاء، ثم نضع ثلاثة أرباع كمية الجريب، ثم نضع الكمية المتبقية من الكوشر، ثم نضع طبقة من القرصان والطبقة الأخيرة من الأرز واللحم الأسمر، ويزين الطبق بالفلفل والمكسرات.