اقرأ هذه المقالة
يعد تجميد اللحوم والأسماك طريقة يقوم بها الكثير من الأشخاص بانتظام لتوفير الوقت. كما يمكن شراء اللحوم والأسماك المجمدة، خاصة في المناطق التي ليس من السهل العثور فيها على الأسماك الطازجة بسبب بعدها عن السواحل والبحار. عند تذويب الأسماك قبل استخدامها للطهي، تشمل الاعتبارات التأكد من ذوبانها بشكل متساو وآمن. ونعرض في هذا المقال أفضل الطرق التي يمكن اتباعها لتذويب الأسماك دون حدوث أي أخطاء.
الطرق الصحيحة لتذويب الأسماك المجمدة
- استخدام الماء البارد: تعتبر طريقة تذويب السمك بالماء البارد طريقة سريعة وآمنة، وذلك لأن السمك يوضع في وعاء مملوء بالماء البارد أو المتوسط ويترك في الماء حتى يذوب السمك.
- لتذويب الأسماك المجمدة في الثلاجة: يعد الذوبان البطيء في الثلاجة من أكثر الطرق أمانًا ولا تفقد الأسماك أو اللحوم الكثير من العناصر الغذائية المفيدة. يمكنك أيضًا ترك السمك في عبوته ووضعه في الثلاجة على صينية خبز أو طبق ذو حافة لإخراج أي عصائر. يستغرق ذوبان اللحوم أو الأسماك من خمس إلى ست ساعات لكل رطل، حسب سمكها. وينبغي أيضًا نقله من الفريزر إلى الثلاجة طوال الليل.
طرق خاطئة لتذويب الأسماك المجمدة
- لتذويب الأسماك المجمدة في الماء الدافئ: هذه الطريقة ليست طريقة جيدة لأنه لا ينبغي أبدًا استخدام الماء الساخن عند إذابة الأسماك. قد يكون هذا هو الطريق الأسرع، لكنه يؤدي أيضًا إلى نمو أسرع للبكتيريا ويمكن أن يغير نسيج السمكة.
- دع السمك يذوب في درجة حرارة الغرفة: يختار بعض الأشخاص هذه الطريقة الشائعة لإذابة تجميد الأسماك عن طريق تركها على سطح في درجة حرارة الغرفة، لأن ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة يوفر أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا. ومن المهم عدم استخدام هذه الطريقة لأنها غير صحية ومضرة.
- استخدام الميكروويف: هذه هي الطريقة الأسوأ لأن استخدام الميكروويف هو أسرع طريقة لإذابة الأسماك، ولكنه قد يشكل أيضًا خطرًا على السلامة. هذه الطريقة لا تجعل الميكروويف الخاص بك كريه الرائحة فحسب، بل يمكنها أيضًا طهي أجزاء من السمك أكثر من اللازم، مما يسمح للبكتيريا بالتكاثر بسرعة.
نستنتج من هذا المقال أن هناك طرق جيدة يجب اتباعها لتذويب السمك وطرق سيئة من الأفضل تجنبها للحفاظ على فوائد السمك وضمان بقائه آمنا.
إقرأ أيضا:تعرف علي إي عربي – طريقة تحضير الأرز الإيطالي المقلي مع الفطر 2025مصدر:
كتاب أصول الطبخ النظرية والعملية – تأليف: نظيرة نقولا، بهية عثمان – الطبعة الثالثة عشرة المراجعة 198 – الناشر: مكتبة النهضة المصرية، القاهرة.كتاب التقنيات الكاملة لتحضير وصفات الحلويات والكعك والكعك، مجموعة مؤلفين، 2015 الدليل العائلي في فن المطبخ الحديث، عادلة عزيز حسن، 2016كتاب – موسوعة فنون الطهي PDF تأليف حنان عيد خليفة، 6 يونيو 2014