اقرأ هذه المقالة
الكمون هو أحد التوابل التي تستخدم عادة في الطبخ ويمكن بسهولة تتبيل الطبق بسبب نكهته القوية بمفرده، ولكنه يكمل أيضًا مجموعة متنوعة من التوابل الأخرى. ويعتبر من التوابل الأساسية للكاري والصلصات الهندية. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق الجميلة واللذيذة.
ما هي فوائد بهارات الكمون؟
- لها طعم قوي وحاد.
- يعتبر الكمون من التوابل التي تميل إلى طعم الفلفل مع طعم لاذع قليلاً.
- يعتبر الكمون من أهم التوابل في المطبخ المكسيكي والشرقي.
- اللون بني مصفر فاتح.
تاريخ استخدام بهارات الكمون
- يعود الموطن الأصلي لتوابل الكمون إلى مصر، ثم انتشر إلى مناطق الشرق الأوسط، ومن ثم انتشر إلى بقية دول العالم، خاصة الهند واليمن، بعد اكتشاف القيمة الغذائية لتوابل الكمون. وفوائده الكثيرة.
- لم يستخدم شعب مصر القديمة الكمون كتوابل فحسب، بل استخدموه أيضًا كعملة لدفع العشور للكهنة.
- وقد تطور استخدام توابل الكمون، وخاصة بذوره، فيما بعد في مجال التحنيط عند الفراعنة.
- في العصور الوسطى في أوروبا، كان الكمون يعتبر من أكثر التوابل شيوعًا.
- أما الشعب الروماني فقد استخدمه كرمز للحب ونوع من الإخلاص، لدرجة أنهم كانوا يضعونه في جيوبهم في أيام الزفاف من باب التفاؤل بحبه.
- وكان للجنود الرومان غرض مختلف: فقد وضعوا بعض أرغفة الخبز المصنوعة من بهارات الكمون، والتي كانت تصنعها زوجاتهم.
- في الوقت الحالي، زادت المعرفة بالقيمة الغذائية والعلاجية لتوابل الكمون وزاد استخدام بهارات الكمون في المأكولات.
ما هي الفوائد الصحية لتوابل الكمون؟
- يعتبر الكمون أحد التوابل التي يحتوي بشكله الصغير وحجمه الصغير على مواد غنية جداً بمضادات الأكسدة، حيث تمنع نمو الجذور الدقيقة التي بدورها تهاجم الخلايا السليمة في الجسم.
- عند شربه على شكل عصير يساعد على إيقاف الإسهال.
- يساعد في فقدان الوزن.
- فهو يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
- يقتل نشاط البكتيريا والطفيليات. كما أنه يقتل البكتيريا التي تحاول مهاجمة جهاز المناعة لدى الإنسان.
- يساعد توابل الكمون في تقوية القضيب كما يساعد في تقوية الجهاز العصبي في جسم الإنسان. والمزيد من التحكم في القدرة على التذكر وعدم النسيان.
- ومن المهم الإشارة إلى أن زيت الكمون يساعد في وقف نزيف الأنف لدى الكثير من الأشخاص، وخاصة الذين يعانون من نزيف الأنف الدائم.
استخدامات بهارات الكمون في الطبخ
- يستخدم توابل الكمون في أطباق الدواجن واللحوم.
- يتم استخدامه في الصلصات والحساء.
- يتم استخدام توابل الكمون في شطيرة سجق لحم البقر مع صلصة الكمون والنعناع واللبن.
- يستخدم الكمون عند شواء الدجاج.
كيفية تخزين بهارات الكمون
- يتم تخزين بذور الكمون في الثلاجة لفترة طويلة للحفاظ على نكهتها.
- ومن أجل تخزين بهارات الكمون لمدة ستة أشهر، يجب وضعها في أوعية بهارات خاصة، وإغلاقها بإحكام، ومن ثم تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مصدر:
كتاب الأعشاب لجميل مجيد. تاريخ الإصدار: 20 يونيو 2010كتاب التوابل لهنري نيكولاس تاريخ النشر: 11 يناير 1912كتاب البهارات، تاريخ الكويت، لفريد كزاره، الطبعة الأولى، 1439هـكناب، عالم البهارات والأعشاب، ريم محمد البهوري، تاريخ النشر: 1 يناير 1995