ما هو السوشي
- السوشي هو طبق ياباني مشهور. في المطبخ الياباني، يتكون السوشي من أرز متبل مغطى بشرائح رقيقة من السمك النيئ منزوع العظم، أو يتم لف الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو خضروات الإفطار أو بطارخ السمك أو اللحوم الحمراء.
- يتم تغليف هذه اللفة بطبقة رقيقة من الأعشاب البحرية، بحيث تلتصق ببعضها البعض وتضيف نكهة إضافية. يمكن أن يكون أرز السوشي طبقة خام، مثل السمك والبيض، أو مطبوخًا أو مبشورًا. عادة ما يتم تناول السوشي مع صلصة مصنوعة من معجون جذور الوسابي وصلصة الصويا.
- خارج اليابان، غالبًا ما يخلط الناس بين السوشي باعتباره كرة أرز مع سمك فوقها أو كسمك نيئ بمفرده، بينما في المطبخ الياباني يُعرف السمك النيئ فقط بالساشيمي.
تاريخ السوشي
ويعتقد أن السوشي بدأ في مناطق قريبة من اليابان والصين. يختلف الصينيون واليابانيون حول أصول السوشي في مطابخهم، لكن لم يقم أي من الطرفين بتوثيق الحقائق التاريخية حول الكانجي الصيني.
أنواع السوشي
- المكون الرئيسي في جميع أنواع السوشي هو أرز السوشي (باليابانية: شاري). يتم استخدام العديد من أنواع الإضافات والتوابل المختلفة، وتختلف طريقة خلط جميع هذه المكونات، ويمكن دمج المكونات باستخدام طرق مبتكرة مختلفة، تقليدية أو حديثة.
- نيجيري سوشي (وهو ما يعني السوشي المصنوع يدويًا أو المكون من قطعتين). يعتبر نوعًا تقليديًا من السوشي في المطاعم، ويتكون من كومة صغيرة مستطيلة من أرز السوشي، مضغوطة بالواسابي ومغطاة بعدد من الأغلفة الشائعة، والتي يتم لفها بعد ذلك. مع شريط من النوري (أوراق الأعشاب البحرية).
- يمكن صنع السوشي النيجيري على شكل دوائر، ولكن أيضًا يدويًا باستخدام أرز السوشي. يتم لف الحشوة حول الأرز والنوري وهذا الشكل يسمى: غانكان سوشي.
- أوشي سوشي (يعني السوشي المضغوط). حوليها إلى أوعية خشبية من خلال ملء هذه الأوعية الصغيرة بالمادة بالترتيب الصحيح، وضع الغلاف في الأسفل لتغطية أرز السوشي رأساً على عقب، ثم الضغط على المقلاة والتقليب جيداً. ثم افتحيها وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
- الجيراشي (يعني السوشي المنثور). إنه وعاء من أرز السوشي يخلط مع المكونات الأخرى. يتم استهلاكه على نطاق واسع في اليابان لأنه سهل التحضير. تختلف المكونات حسب المنطقة ويتم استهلاكها بشكل رئيسي خلال مهرجان الدمى الذي يحتفل به اليابانيون في شهر مارس.
- سوشي ماكي (يعني رول). وهي أسطوانية الشكل وملفوفة بالنوري (الأعشاب البحرية) وممزوجة بمزيج من أرز السوشي ومكونات أخرى، ولكن يمكن أيضًا لفها في بيضة مقلية في بعض الأحيان. عادة ما يتم تقطيع سوشي ماكي إلى 6-8 قطع وتشكيلها بالتسلسل. ومن بينها العديد من التعديلات، كل منها باسم مختلف، مثل: فوتوماكي (لفة كبيرة)، هوسو ماكي (لفة رقيقة)، أوزوماكي (لفة مقلوبة، أرز من الخارج ونوري من الداخل)، تيماكي (لفافة يدوية)، إنراي سوشي (سوشي محشي).
- ناري سوشي (سوشي ناضج). يحمل الخبز والطعام. يُترك لحم السمك في الملح لمدة عشرة أيام إلى شهر، ثم يُنقع بعد ذلك في الماء لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ساعة. ثم يتم وضعها في براميل مع طبقات من أرز السمك المطهو على البخار. وهذا القول يتحدث عن نفسه.
- يتم تغطية هذا الخليط جزئيًا وضغطه بأوزان التخليل. تتم إزالة المياه العادمة خلال فترة الضغط المستمر لمدة ستة أشهر. يمكن تناول هذا المخلل على الفور ويظل صالحًا للأكل لمدة ستة أشهر أو أكثر.
القيمة الغذائية للسوشي
- السوشي مغذي للغاية لأنه منخفض الدهون (باستثناء بطارخ السمك أو التونة الدهنية أو الحشوات الغربية) وغني بالبروتين والنشا والفيتامينات والمعادن.
- الدهون: معظم الأسماك والمأكولات البحرية منخفضة الدهون بشكل طبيعي وتحتوي على دهون غير مشبعة، أي بالوزن.
- البروتين: الأسماك والتوفو والمأكولات البحرية وإضافات بروتين البيض العادية وطبقة السوشي.
- الفيتامينات: توجد في السوشي بفضل الخضار. نوري، على سبيل المثال، غني بالفيتامينات النادرة والمواد الخشبية المستخدمة في اللفائف أو الكريمات.
- النشا: يوجد في الأرز والخضروات.
- تحتوي كل حصة من التونة والخيار ماكي على ما يقرب من 480 سعرة حرارية، مع 9 جرامات من الدهون، معظمها دهون متحولة.
وصفة لتحضير السوشي
وصفة تحضير مكونات السوشي: لتحضير طبق سوشي لذيذ، عليك تحضير المكونات التالية:
إقرأ أيضا:تعرف علي حل مشكلة نسيت اسم المستخدم في نظام نور 2025- ثلثا الكوب من الأرز الأبيض النيئ.
- حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- أربع قطع من رول النوري (نوع من الأعشاب البحرية).
- نصف خيارة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المخلل.
- 226,796 جرامًا من لحم السلطعون المقطع.
طريقة الوصفة الطبية
يمكن تحضير السوشي باتباع الخطوات التالية:
- نضع كوباً من الماء في قدر متوسطة الحجم على الغاز ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الأرز ونقلبه جيداً، ونغطيه بإحكام ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- ثم ضعي خل الأرز والسكر والملح في وعاء صغير، واخلطي المكونات جيداً وأضيفي الخليط الناتج إلى الأرز.
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية ثم سخني أوراق النوري في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تسخن.
- ضعي ورقة نوري على قطعة من الخيزران، ضعي طبقة رقيقة من الأرز فوقها ثم ضعي الخيار والزنجبيل والأفوكادو ولحم الكابوريا فوق الأرز. وأخيرا، قم بإزالة قطعة الخيزران ووضعها على النار. لف المكونات بعناية في لفة كاملة ومقطعة إلى قطع صغيرة. كرر هذا مع بقية المكونات. بنفس الطريقة التي ذكرتها من قبل.
كيفية لف السوشي
يمكن لف السوشي بالطريقة التقليدية، وهذا ما يسمى سوشي ماكي. يمكنك القيام بذلك عن طريق لف السوشي بالأرز على قطعة من ورق النوري، أو عن طريق لف قطع النوري للخارج. سوف يظهر الأرز على الجزء الخارجي من لفة السوشي. وهذا ما يسمى أوراماكي سوشي. يمكن القيام بذلك عن طريق:
إقرأ أيضا:تعرف علي من هي اماني الشعلان ويكيبديا 2025تعرفنا في هذا المقال ما هو السوشي، تاريخ السوشي، أنواع السوشي، القيمة الغذائية للسوشي، وقدمنا وصفة تحضير السوشي، وتعرفنا على طريقة الوصفة وطريقة تغليفها. سوشي.
إقرأ أيضا:تعرف علي كم الطول المطلوب في كلية الملك فهد البحرية؟ 2025