كيفية عمل بلح الشام؟
مكونات:
- 1 كوب دقيق.
- 3/4 كوب ماء.
- 1/4 كوب زيت.
- 3 أو 1/4 بيضة.
- 1/4 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- رشة من الزعفران.
- قليل من الملح.
- قطر كانت مستعدة ورائعة.
بعيد:
أضيفي الدقيق، النشا، الهيل والملح، وضعيهم في وعاء الخلط.
ضعي الماء والزيت والزعفران في قدر على النار واتركيه حتى يغلي الخليط.
يُضاف خليط الدقيق بالكامل ويُحرَّك حتى يتشكل خليط العجين.
ضعي العجينة حتى تبرد وتصبح صغيرة الحجم.
أضيفي البيض تدريجياً، واحدة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر، حتى تختفي البيضة تماماً.
نستمر في وضع البيض حتى نفاد الكمية.
نضع العجينة في كيس خاص بالكريمة ونحول الكيس إلى قطعة ملفتة للنظر على شكل نجمة.
وعاء تحضير وطني ووضع ورق الخبز عليه.
نشكل حلقات من العجينة ونضعها على ورق الخبز وندخلها إلى الفريزر حتى تتماسك.
ضعي المقلاة التي بها قليل من الزيت الغزير على النار وأضيفيها إلى الحلقات مع البلح البارد.
اقلبي الحلقات في الزيت واقليها على الجانبين.
نخرج التمر من الزيت ونضعه في الزيت البارد.
صفي التمر من الشراب وقدميه بكل سرور وبهجة.
طريقة عمل التمر بدون بيض
مكونات:
- 5 أكواب دقيق، ماء ونصف كوب زيت نباتي.
- قليل من الملح.
بعيد:
نأخذ معنا مقلاة ونضع فيها الماء ونضعه على الموقد حتى يغلي جيداً.
أضف كوبًا واحدًا من الزيت النباتي وكوبًا واحدًا من الشراب إلى الوعاء.
نحرك الخليط جيداً ونضيف الدقيق تدريجياً.
ارفعي المقلاة عن النار وضعي العجينة في آلة العجن.
نقطع العجينة إلى قطع على شكل التمر، ثم نضع قطع العجين في الزيت.
نخرج التمر من الزيت ونضعه في الشراب.
كيف يعمل السحب؟
مكونات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
بعيد:
ضعي السكر والماء في وعاء على نار عالية، وحركي حتى يذوب السكر.
أضيفي باقي المكونات واتركيها تطهى على نار خفيفة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
طريقة عمل التمر بدون بيض
مكونات:
- 2 ونصف كوب ماء.
- 2 كوب و1/4 دقيق أبيض.
- 1/3 كوب شراب جاهز للاستخدام.
- 1/3 كوب زيت ذرة.
- دولة قطر.
بعيد:
نضع الماء في قدر عميق على النار وعندما يغلي نضيف الزيت والمرق والملح ونتركه حتى يغلي مع الاستمرار في التحريك.
أضيفي الدقيق وحركي باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ضعيها في وعاء واسع واعجنيها جيداً. لإزالة الكتل حتى تصبح ناعمة.
نسكب العجينة في كيس الكريمة ونضع قمعًا مفتوحًا قليلاً بحيث يكون كبيرًا.
سخني الزيت، ثم ضعي التمر في الكيس لتخرجي البذور واتركيه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
نخرج الحبوب الجاهزة من الزيت ونضعها على منشفة ورقية، ثم نضعها مباشرة في الشراب، ونتركها تقف لمدة ثلاث دقائق وهي ساخنة، ثم نضعها وتقدم.
قدمنا لكم اليوم طريقة عمل البلح بأكثر من طريقة. بلح الشام من ألذ الحلويات. عليك أن تعرف ذلك جيداً، وعليك اتباع إحدى الطرق التالية وإخبارنا بالنتيجة.
إقرأ أيضا:تعرف علي إي عربي – 3 طرق سهلة للتمييز بين الكزبرة والبقدونس 2025
