اقرأ هذه المقالة
مخللات الكوسة:
نبات الكوسة هو عضو في عائلة اليقطين ويسمى أيضًا اليقطين. وهو أحد أنواع النباتات الصيفية التي تزرع للحصول على الثمار. وتتميز هذه الثمار بلونها الأخضر وشكلها الأسطواني. يمكننا مخلل الكوسة اللذيذة إحدى الفوائد الصحية لمخلل الكوسة هي أنها تعزز عملية الهضم وتساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن وتحقيق توازن أفضل للبكتيريا المعوية.
إليك طريقة تحضير الكوسة المخللة:
الأجزاء:
- 2 كيلو كوسة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو من البصل المقطع إلى أرباع ومقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من الملح.
- 2 كوب سكر أبيض.
- 2 كوب خل التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة خردل أصفر.
- 2 ملعقة صغيرة بذور خردل.
- 3 مرطبانات تعليب سعة 1 لتر بأغطية وحلقات.
كيفية التحضير:
- ضعي الكوسة والبصل في وعاء كبير.
- نخلط الماء والملح حتى يذوب ثم نضيفه فوق الكوسا والبصل.
- ننقع الخضار في الماء المملح لمدة ساعتين على الأقل ثم نضعها في وعاء كبير عازل للحرارة.
- يُغلى السكر والخل وبذور الكرفس والكركم والخردل وبذور الخردل في قدر على النار.
- نسكب الخليط فوق الكوسة والبصل.
- اتركي الخليط لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل، ثم أعيدي الكوسة والبصل وسائل التخليل والأعشاب إلى قدر كبيرة واطهيها لمدة 3 دقائق.
- أثناء نقع الخضروات في سائل التخليل، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.
- ضع الكوسة والبصل في مرطبانات ساخنة ومعقمة واملأ الجرار حتى مسافة ربع بوصة من الأعلى بسائل التخليل.
- مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة حول جوانب البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء.
- نقوم بعد ذلك بمسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا وتغطيتها.
- املأ الوعاء إلى منتصفه بالماء.
- يُغلى المزيج ويُوضع البرطمانات في المقلاة ويُطهى البرطمانات في الماء المغلي.
- اترك 2 بوصة بين الأواني.
- إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء المغلي حتى يصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل.
- قم بإزالة الجرار من وعاء المرق وضعها على سطح خشبي أو مغطى بالقماش، على بعد عدة بوصات؛ حتى يبرد.
- بمجرد أن يبرد نغلقه ونتأكد من إغلاقه بإحكام (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق).
- نقوم بتخزين الجرة في مكان بارد ومظلم وننتظر 24 ساعة على الأقل قبل فتحها.
