اقرأ هذه المقالة
فريكة الكفتة هي كرات، عادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن المفروم أو لحم البقر والتوابل، والتي يتم لفها وقليها ثم تقليبها في خليط صحي من الفريكة والبصل المحمص والطماطم وتقدم.
طريقة عمل الكفتة بالفريك الصعيدي
الأجزاء
- 250 جرام فريكة.
- الشبت حسب الذوق.
- 20 جرام بهارات الكفتة.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 150 جرام زبادي يوناني.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
كيفية التحضير
- نبدأ أولاً بطهي الفريكة. نحضر قدراً كبيراً ونملأه ثلاثة أرباعه بالماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي. ثم نضيف الفريكة ونطهوها مغطاة جزئيا (18 إلى 20) دقيقة حتى تنضج. هو مطهو.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- ثم نحضر صينية خبز مناسبة للفرن ونغطيها بورق الخبز، ونقطع الطماطم إلى شرائح، ونقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطعه إلى شرائح سميكة ونحتفظ ببعض الأوراق.
- ثم نقطع الشبت جيدًا ونزيل السيقان ونعصر الثوم.
- ثم نضع بهارات الكفتة واللحم المفروم في وعاء، ونتبلهم بالملح والفلفل، ونخلطهم جيداً بأيدينا، ونشكل الخليط إلى 12 كرة بيضاوية الشكل.
- نضع بعد ذلك الكفتة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ونرشها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونخبزها على الرف العلوي من الفرن، مع تدوير الكفتة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
- في هذه الأثناء، ضعي الطماطم والبصل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ورشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل، واخبزيها على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة ونصف من الخل، وملعقة كبيرة من العسل في وعاء كبير، وتتبل بالملح والفلفل، ونخفق الخليط جيداً، ونضيف الفريكة ونقلب جيداً.
- ثم نضع الزبادي والشبت والثوم والخل في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونحرك حتى يمتزجوا. ثم أضيفي الفريكة إلى الخضار المشوية وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
كيفية التقديم
بعد الانتهاء من عملية الطهي، نسكب الفريكة في وعاء تقديم مناسب، ونضع الكفتة فوقها، ونوزعها فوق أوراق الشبت، ونرشها بالزبادي، وتقدم.
إقرأ أيضا:تعرف علي حقيقة حمل اليسا، هل اليسا حامل 2025مصدر:
كتاب رائع لتعلم الأكل المصري والعربي. طبعة 2002.كتاب الطبخ المصري. بقلم : الشيف الشربيني .كتاب عن المطبخ المصري. بقلم : فاطمة العراقي .كتاب أشهى المأكولات. بقلم: غادة محمد سعيد.