اقرأ هذه المقالة
طبق الأرنب محضر بطريقة احترافية ومميزة مع الثوم وصلصة الأعشاب اللذيذة ليشكل طبق فاخر ولذيذ ولذيذ يقدم كطبق صحي غني بالفيتامينات والمعادن مع طبق من الأرز والملوخية أو مع طبق من الأرز والملوخية طبق أرز و ملوخية . طبق فريكة بالفلفل.
هكذا تحضرين وعاء الأرانب بالثوم والصلصة في الفرن
الأجزاء
- 1 أرنب (حوالي 1.5 كجم).
- 8 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مقسمة.
- 5 أغصان من إكليل الجبل، حسب الحجم، مقسمة.
- 125 مل من الماء.
- ملح الطعام الناعم، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- أولاً نقوم بتذويب الأرنب وتقطيعه، نضع الأرنب على لوح تقطيع كبير بحيث يستلقي على ظهره، نفتحه، نقطع السديلة البطنية، نقطع الأرجل الأمامية بكتف كامل، نمسك الأرجل الخلفية بأيدينا ، افتحها، وابحث عن موقع عظم الذنب، ثم اقطع العمود الفقري والأضلاع وكرر ذلك على الجانب الآخر (سيكون القطع بالكامل على شكل حرف V). نحمل القطعة بأيدينا ونكسرها حتى نرى العلاقة بين العظام والقطع.
- ثم نقسم الحزام الخلفي أو الخاصرة في المنتصف، ونجد مكان الفقرة، ونقطعها ونضغط عليها بسكين أو نستخدم سكين التقطيع.
- ثم ضعي القطع في صينية تحميص مناسبة، وأحضري وعاء صغير واخلطي فيه زيت الزيتون والخل الأبيض و4 فصوص ثوم مبشورة و3 أغصان إكليل الجبل والملح والفلفل واخلطي كل شيء جيدًا.
- ثم نسكب خليط البهارات فوق لحم الأرانب ونحركه عدة مرات في التتبيلة حتى يغطيها بالكامل ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها تتبل في التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (ونقوم أخرجه من الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي).
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نضع 4 فصوص كاملة من الثوم وباقي أغصان الروزماري في صينية الشواء، ونسكب فوقها الماء، وندخل صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها لمدة (30 إلى 40) دقيقة، مع تقليب قطع اللحم كل 10 دقائق. .
- الأطراف الأمامية والخلفية أصغر من الأطراف الخلفية. لهذا السبب نقوم بفحصها للتأكد من نضجها بعد 30 دقيقة ونزيلها بمقياس حرارة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية.
- ثم نستمر في الطهي حتى تنضج بقية القطع، وخلال الخمس دقائق الأخيرة من وقت الطهي نقوم بتشغيل الشواية حتى يصبح اللحم ذو لون بني فاتح.
كيفية التقديم
بعد أن ينضج لحم الأرنب وتمتزج النكهات، نسكبه مع الصلصة في وعاء التقديم المناسب ونقدمه ساخناً على طبق الأرز. ويمكننا أيضًا تقديمها مع الملوخية أو السبانخ.
إقرأ أيضا:تعرف علي كان موقف أبي بكر الصديق _رضي الله عنه_ الحزم مع المرتدين 2025يعد قياس درجة الحرارة الداخلية للحوم أحد أفضل الطرق للتأكد من أن الأرنب آمن للأكل ولكن ليس مطهوًا بشكل زائد لأنه سوف يجف إذا أفرطنا في طهيه.
مصدر:
• كتاب عن المطبخ المصري. بقلم : فاطمة العراقي .• كتاب رائع لتعلم الأكلات المصرية والعربية. طبعة 2002.• كتاب الطبخ المصري. بقلم : الشيف الشربيني .• الطبخ من أصل مصري. بقلم: سميرة عبد القادر.