اقرأ هذه المقالة
شرائح التونة مع صلصة الثوم والأعشاب:
تعتبر شرائح لحم التونة من ألذ الأسماك وأكثرها استخداماً في العديد من الأطباق. للحصول على أقصى استفادة من شريحة لحم التونة، يجب علينا أيضًا أن نكون حذرين جدًا فيما يتعلق بدرجة الحرارة، نظرًا لأن شرائح اللحم لا يمكن أن تتلف إلا عن طريق الإفراط في الطهي، لأنها تحتاج إلى تحكم دقيق في درجة الحرارة، لأن مذاقها … رائع جدًا .
طريقة تحضير شرائح التونة:
الأجزاء:
- 4 شرائح تونة طازجة، وزن كل منها 8 أونصات، وسمكها 1 بوصة.
- 3 أغصان إكليل الجبل الطازج (حوالي 2 ملعقة كبيرة من الأوراق، منزوعة السيقان).
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح خشن (حسب الرغبة).
- فلفل أسود حسب الرغبة).
- بهارات شواء (حسب الرغبة).
كيفية التحضير:
- قم أولاً بغسل شرائح التونة جيداً واتركها حتى تجف.
- ثم نحضر كومة من إكليل الجبل ونفصل الأوراق عن السيقان ونقطع أوراق البقدونس والثوم ونضيف إليها بعض الملح الخشن والفلفل الأسود أو بهارات الشواء.
- نقوم بعد ذلك برش شرائح التونة بما يكفي من زيت الزيتون لتغطية كل جانب، ثم نفرك خليط الأعشاب والثوم في السمك، ونغطي القطع بالتساوي على كل جانب، ونتركها لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بتحضير الشواية الكهربائية على أعلى درجة حرارة، أو نجهز موقد الغاز الخارجي على درجة حرارة (متوسطة)، أو نجهز الشواية على مسافة 15 سم من الفحم الساخن المحضر.
- نقوم بعد ذلك بطهي شرائح التونة لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب، لنحصل على شريحة تونة مشوية لذيذة.
طريقة تحضير صلصة الثوم بالأعشاب :
الأجزاء:
- نصف كوب من الكريمة الناعمة.
- نصف كوب من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- كمية إضافية من الثوم الطازج المفروم للتزيين.
كيفية التحضير:
- أولاً، أضيفي الجبن الكريمي واللبن والثوم والثوم المعمر والبقدونس وقشر الليمون والملح والفلفل الأسود إلى وعاء الخلاط واخلطي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
- ننقل بعد ذلك الصلصة إلى وعاء التقديم ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- ثم نخرج الصلصة من الثلاجة ونرش عليها المزيد من الثوم المعمر الطازج ونقدمها مع شرائح لحم التونة الرائعة.
مصدر:
مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله . مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .