اقرأ هذه المقالة
سلطة التونة مع البطاطس على الطريقة الاسبانية :
تعتبر سلطة التونة والبطاطس من أشهى الأطباق بدون المايونيز، حيث تتميز بطعمها… غنية بالنكهات والألوان والفوائد، مستوحاة من اللغة الإسبانية ومزودة بزيت الزيتون الإسباني البكر.
إليك طريقة تحضير سلطة التونة والبطاطس على الطريقة الإسبانية:
الأجزاء:
- (450 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات.
- بصل أحمر مقطع إلى مكعبات.
- 12 حبة زيتون أخضر منزوع النوى.
- كوب من الفاصولياء الخضراء، مغسولة ومصفّاة.
- (170 جرام) تونة معلبة في زيت الزيتون (مجففة).
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية مدخنة (أو استخدم 1 ملعقة صغيرة بابريكا عادية في حالة عدم توفر بابريكا إسبانية مدخنة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
كيفية التحضير:
- نضع البطاطس أولاً في قدر كبيرة ونغطيها جيدًا بالماء ونطهوها لمدة 10 دقائق أو حتى نتمكن من غرس شوكة في البطاطس.
- ثم نخرج البطاطس من الماء المغلي بواسطة ملعقة مثقوبة ونضعها في طبق آخر، دون التخلص من الماء في هذا الوقت.
- ثم نحضر وعاءً كبيرًا به ماء مثلج ونضعه جانبًا بجانب المقلاة. ثم نضع الفاصوليا الخضراء في نفس وعاء الطبخ مع الماء المغلي ونطهوها لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم نصفيها ونضعها على الفور في قدر. وعاء من الماء المثلج (حمام جليدي) لإيقاف الطهي (وهذا يساعد أيضًا في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للفاصوليا).
- نقوم بعد ذلك بإزالة الفاصوليا الخضراء من الحمام المثلج عندما تبرد بدرجة كافية ونتركها حتى تجف.
- ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر إلى القدر لمدة 3 دقائق للطهي.
- ثم ضعي زيت الزيتون، والخل، والثوم، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل في وعاء محكم الغلق، ثم قومي بهز المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- ثم نقسم البطاطس إلى نصفين ونضعها في وعاء كبير ونضيف إليها الفلفل والبصل الأحمر والزيتون الأخضر والفاصوليا الخضراء والتونة والبقدونس.
- ثم نسكب الصلصة فوق مكونات السلطة ونحركها بلطف حتى تمتزج جميع المكونات جيداً. يمكننا إضافة الفلفل المشوي لجعل السلطة أكثر ثراء واستبدال التونة المعلبة بالتونة الطازجة المشوية المقطعة إلى مكعبات.
مصدر:
مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .مأكولات بحرية. بقلم: راشيل كارتر.مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .