طريقة عمل خلطة الحشوة المصرية؟
تعتبر الحشوة المصرية من أفضل أنواع الحشوات التي لها طعم خاص ولذيذ. وإليكم الطريقة كالتالي:
مكونات
- كيلو طماطم.
- كيلو باذنجان أبيض، أسود رفيع.
- كيلو واحد من الكوسة، صغيرة الحجم.
- ربع كيلو من الفلفل الرومي الأخضر.
- 2 بصلة كبيرة.
- كيلو واحد من الأرز المصري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- مجموعة من الأعشاب المختلفة حسب رغبتك.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- صندوق العملات المعدنية.
- ملعقة من السمن.
طريقة عمل الخلطة المحشوة
- قم أولاً بتنظيف الخضار جيدًا قبل الاستخدام.
- ثم نقطع البصل صغيرا جدا أو نبشره أيضا.
- ضعي البصل في مقلاة مع السمن على النار حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الثوم، ثم أضيفي الطماطم المعصورة وملعقة من معجون الطماطم.
- ثم يضاف الملح والأعشاب المختلطة، مع التحريك المستمر حتى تمتزج تماماً، وتترك حتى تتخثر، وهو ما يعرف بالتنقيع.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه جيداً ونضيفه إلى الخليط السابق مع التحريك.
- تُقطع الأعشاب مثل الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة جداً وتُضاف إلى الخليط.
- ثم في النهاية نضيف ملعقة السمن حتى يعطي لونا لامعا.
- ثم بعد تحضير الخليط نحشي الباذنجان والكوسا والفلفل بالخليط السابق.
- ثم نضع الحشوة في وعاء عميق، ونوزعها بالتساوي ونضيف الشوربة الساخنة بكمية مناسبة.
- أولاً، ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج.
- تُقدم الحشوة دافئة بعد الطهي.
حشوة الفلفل
وهذه طريقة أخرى لتحضير الخليط المحشو:
إقرأ أيضا:تعرف علي مباريات اليوم الأحد 10/2/2025 2025ملء المكونات
- كيلو أرز.
- كيلو طماطم.
- كوب من زيت الذرة.
- حبتان من البصل الكبير.
- باقة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب المختلطة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون والكزبرة المجففة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو البابريكا حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- أولاً: نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار لتدفئته قليلاً. ثم نضيف نصف كمية البصل الصغير المفروم ونقليه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الكاتشب على كامل الوجه ونحرك جيداً.
- ثم نضع الأرز المغسول والمصفى جيداً على الخليط السابق مع التحريك الكامل.
- ثم نضيف جميع الأعشاب والملح والفلفل الأسود إلى الخليط مع النصف الآخر من البصل ونحرك جيداً.
- ثم أخرجيه من النار واتركيه حتى يبرد ثم استخدميه.
طريقة عمل خلطة المحشي الخام بدون إشعالها
هذه طريقة أخرى لتحضير خليط الحشوة، لكن هذه الطريقة خام وهي كالتالي:
مكونات
- نحصل على كيلو من الطماطم.
- بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ثلاث حبات من البقدونس والكزبرة والشبت المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات المختلفة.
- ملح للتذوق.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبان من الشوربة الساخنة.
- أحضري أي نوع من الخضروات المفضلة لديك، سواء كانت بيضاء أو باذنجان أسود أو كوسة أو فلفل.
- يمكنك أيضًا تناول ملفوف متوسط الحجم واستخدامه أيضًا.
طريقة عمل الخليط الخام
- نقوم أولاً بغسل البصل والطماطم ونقطعها قطعاً صغيرة جداً، بينما نقوم بتقطيع الأعشاب المختلفة مثل البقدونس والشبت والكزبرة.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الخضار المقطعة معاً ونحركها جيداً.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه جيداً ونضعه على الخليط السابق مع إضافة الثوم والأعشاب المشكلة والملح والفلفل.
- إضافة الزيت إلى الخليط، والتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- نقوم بعد ذلك بتذوق الخليط للتأكد من الطعم الصحيح، وإذا احتاج الملح نضيفه.
- نقلي الكوسة والباذنجان الأسود والأبيض ونزيل قلب الفلفل ونقطع الكرنب ونطهوه حتى نملأه بالخليط.
- يمكنك الآن حشو جميع الخضار المذكورة بالخليط السابق وتوزيعها بالتساوي في الوعاء المخصص لتحضير الحشوة.
- ثم نضيف كوبين من الشوربة الساخنة إلى الحشوة حتى تتغطى بالماء، ثم نضعها أولاً على نار عالية حتى تغلي.
- ثم نخفف النار حتى تنضج تماماً، ثم نقدم الحشوة المختلطة في وعاء التقديم ونستمتع بالسعادة والانتعاش.
هكذا تعدين الكوسة المحشية على الطريقة السورية
وسنقدم لكم بعض الطرق الأخرى لعمل خلطات المحاشي المختلفة على الطريقة السورية وهي:
إقرأ أيضا:تعرف علي هي عملية فقد الماء عن طريق الثغور ……….. _حل 2025ملء المكونات
- العدد الصحيح من أكواب مرق الدجاج أو اللحم البقري.
- ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة الصغيرة.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقة ونصف كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- وأيضاً نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- كوب واحد من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كيفية تحضير الحشوة
- نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
- ثم نصفي الأرز من الماء ونضعه في وعاء عميق. أضيفي اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والكزبرة، والقرفة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- نحفر الكوسة جيداً ونحشوها بالخليط السابق، مع ترك جزء من الكوسة دون حشو.
- ثم نحضر وعاء ونضع الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم على النار ونقلبهم جيداً حتى نسكبهم.
- ثم نضيف مرقة الدجاج أو اللحم، مع قليل من الملح والفلفل الأسود، مع حشوة الكوسا في الوعاء.
- اطهي الكوسة على نار عالية ثم خففي النار إلى درجة منخفضة حتى تنضج.
- بعد التأكد من استواءها، تقدم الكوسة مع اللحم المفروم وبجانبها طبق من شوربة الحليب، وتخلط وتطهى.
طريقة عمل ورق العنب المحشو
يعتبر ورق العنب من أشهر أنواع الحشوات التي لها طعم مختلف ولذيذ نظراً لمذاقها اللذيذ. لتحضير خليط الحشوة:
إقرأ أيضا:تعرف علي النماذج الحاسوبية هي نماذج يتم بناؤها ببرامج حاسوبية ويمكن لمسها صواب ام خطأ 2025مكونات الخليط
- كيلو ورق عنب للبنات.
- كيلو من الطماطم المعصورة.
- ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حزمة من الكزبرة والشبت والبقدونس المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة من الأعشاب المختلطة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- مكون زيت الذرة .
- جزء من شوربة اللحم.
- شرائح ليمون.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيفية التحضير
- تحضير وعاء، ووضع الزيت فيه، وتسخينه قليلاً، ثم إضافة البصل المفروم، وتحريكه جيداً والتأكد من تحوله إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الطماطم المعصورة إلى البصل مع معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل والنعناع المجفف ونترك الخليط حتى يتبل.
- ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى جيداً واخلطيه مع الخليط.
- ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة واخلطيهم جيدًا.
- الآن يمكن حشو ورق العنب بعد التنظيف والطبخ، وبعد ذلك يتم تعبئة الحشوة في وعاء خاص للحشو.
- ثم نضع مرق اللحم وعصير الليمون على الحشوة، ثم نزيدها على النار ونتركها تغلي أولاً، ثم نخفض الحرارة حتى تنضج تماماً.
- عند التقديم، ضعي شرائح الليمون فوقها واستمتعي بالحلوى.
وفي النهاية قدمنا لك عدة خلطات للحشوة، لكل منها نكهتها وطعمها الخاص، لتتمكني من اختيار النوع المفضل لديك وتقديمه في لحظة.