اقرأ هذه المقالة
شوربة السلمون المدخن: إنه حساء لذيذ جدًا مليء بالبطاطا الناعمة والجبن الكريمي ونبات الكبر. وتتميز هذه الشوربة بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها العديدة للجسم. يحتوي على فيتامين ج، وفيتامين د، وفيتامين ب6، والأوميجا 3، لذا فإن تناول هذا الحساء يساعد. يساعد على الوقاية من أمراض القلب، والحفاظ على صحة العظام والتقليل من هشاشتها.
طريقة تحضير شوربة السمك المدخن:
الأجزاء:
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 سيقان من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- (2-3) كوب مرقة سمك أو جمبري أو مرقة دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة كبر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 4 أوقية من الجبن الكريمي.
- 4 ملاعق صغيرة من توابل أولد باي قليلة الصوديوم.
- 1 كوب كريمة مخفوقة.
- 4 أوقية جمبري مقطع أو نستخدم سلطة الجمبري.
- 8 أونصات من سمك السلمون المدخن، مقطع إلى قطع صغيرة.
كيفية التحضير:
- نبدأ أولاً بعملية الخبز. نقوم بتسخين الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. ثم نضيف البصل والكرفس ونطهو الخليط حتى يصبح شفافاً وناعماً لمدة (6-8 دقائق تقريباً). ) دقيقة مع التحريك المستمر.
- ثم نضيف الثوم والبطاطس ونسحق بذور الشمر بين أصابعنا ونضيفها ثم نضيف ورق الغار والريحان المجفف والطماطم المفرومة و2 كوب مرق وكبر ومحلول ملحي ونترك الحساء يغلي ونغطيه ونتركه على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة (8-15) دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. كاملة، وقد يختلف التوقيت حسب حجم مكعبات البطاطس الصغيرة.
- إذا كان ذلك متاحًا، فيمكننا استخدام مرق الجمبري وجراد البحر والأسماك والمأكولات البحرية، حيث أن هذه الأعشاب لها طعم مميز وتنسجم معًا بشكل جيد. إذا كان لدينا ما يكفي من الوقت، نقوم بتحضير مرق الجمبري في المنزل حتى يكون طازجًا.
- عندما تنضج البطاطس أو تصبح طرية عند لمسها بالشوكة، أزيلي الغطاء وارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي معجون الطماطم والجبن الكريمي وتوابل الخليج القديمة واتركي الجبن الكريمي يذوب في الحساء.
- ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونخفض الحرارة ونترك حساء الشودر يسخن بلطف حتى ينضج.
- ثم نضيف الجمبري والسلمون المدخن ونترك كل شيء يسخن.
- نقوم بعد ذلك بتقديم حساء السلمون فوراً، أو نضع حساء السلمون المدخن في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم، لتتطور النكهات وتمتزج بشكل أفضل. كما أن تبريد الحساء يساعد على تكثيف حساء الشودر، لذا يفضل تحضير حساء السلمون المدخن قبل يوم من تناوله.
- نقوم بعد ذلك بإعادة تسخين الحساء قبل التقديم، باستخدام مخزون إضافي لتقليل حساء الشودر حسب رغبتك.
- أخيرًا، نتبل الحساء بالملح والفلفل الإضافي (حسب الرغبة).
- ثم نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونقدمها.
مصدر:
مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل.مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .
