اقرأ هذه المقالة
تعتبر هذه المعكرونة من الأطباق اللذيذة والمميزة والفاخرة التي يتم تحضيرها وتقديمها كوجبة عشاء خلال حفلة نهاية الأسبوع أو المناسبات الخاصة وأعياد الميلاد. وتتميز هذه المعكرونة بمزيج من السلطعون المالح مع اللفت الحلو الذي لا يقاوم مع اللفت الأخضر الصغير، مما يعطي الطبق لوناً مميزاً وجميلاً. تشمل هذه المعكرونة أيضًا المعكرونة التي يمكننا تحضيرها بجميع أنواع المأكولات البحرية الطازجة والخضروات اللذيذة.
طريقة تحضير معكرونة اللفت والسلطعون
الأجزاء
- 200 جرام من اللفت الصغير مع الأوراق.
- 200 جرام من المعكرونة.
- ثلث كوب من مرقة الخضار.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 200 جرام من لحم السلطعون المقشر.
- 120 جرامًا من جبنة البارميجيانو.
كيفية التحضير
- أولاً نحضر قدراً كبيراً ونسكب فيه الماء المملح ونضعه على الموقد حتى يغلي.
- بعد ذلك، نفصل الأوراق عن الكرنب ثم نقشر الكرنب بشكل كثيف بالسكين، حيث يمكن أن يكون الجلد السميك ليفيًا.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع الكرنب المقشر إلى شرائح رفيعة.
- ثم نضع أوراق الكرنب في المقلاة مع الماء ونتركها تغلي مرة أخرى. عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأبيض (بعد حوالي 30 ثانية)، نضع الأوراق في منخل ونشطفها بالماء البارد. ثم نقوم بعصر أوراق اللفت. الماء الزائد وقطع جذور اللفت إلى أسافين.
- ثم أضيفي المعكرونة إلى الماء الذي قمنا بغلي أوراق الكرنب فيه واطهيها لمدة دقيقتين أو أقل (حسب توجيهات العبوة).
- ثم نضيف زيت الزيتون إلى مقلاة ونسخنه على النار (متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف قيعان اللفت ونقليها من الجانب الأول حتى تكتسب اللون البني، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونقليها حتى تنضج أيضًا. يكون بني.
- ثم نضيف اللفت الأخضر ونسخنه، ثم نضيف مرق الخضار ونترك الخليط حتى يغلي.
- أما الصلصة فهي عبارة عن مرق خضار مستحلب بالزبدة مما يزيد من سماكتها بحيث تغطي المعكرونة كالشوكولاتة، فنضرب الزبدة جيداً حتى تستحلب، ثم نضيف المعكرونة المطبوخة والكابوريا والجبن يقلب الخليط بالتساوي ثم ينقل إلى طبق التقديم ويقدم مع الفلفل الأسود الطازج.
مصدر:
طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل.مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.