طريقة عمل المنتو البخاري للشيف مروة الشافعي
مكونات العجين
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع كوب ماء فقط.
- نصف كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
ملء المكونات
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل الكبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
كيفية التحضير
- أولاً نخلط الدقيق جيداً، ونضعه في وعاء مناسب، ونضيف إليه الملح، ونخلط جيداً.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الماء والنشا ونحركه جيداً حتى يذوب النشا في الماء تماماً.
- ثم نصنع حفرة في وسط وعاء الدقيق ونضيف الماء والنشا شيئاً فشيئاً حتى نحصل على عجينة طرية ولكن متماسكة لا تلتصق بالأيدي.
- ثم نترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعة، إلا خمس عشرة دقيقة، حتى تبدأ في التخمر.
- بعد ذلك نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها زيت الذرة، ونضعه على النار، ثم نضيف إليها البصل، بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة، ونتركه على نار هادئة حتى يذبل البصل قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونحرك باستمرار حتى ينضج اللحم.
- ثم أضيفي الزبدة والفلفل البني والملح إلى اللحم واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونوزعها على شكل دائرة.
- ثم نضع كمية قليلة من الحشوة التي قمنا بتحضيرها في وسط العجينة ونغلقها بإحكام، ونكرر هذه الطريقة حتى تنضج العجينة تماماً.
- نضع المنتو في وعاء خاص به، ونضيف كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء ونضعه على الموقد لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج تماماً.
- إذا لم يكن لديك حاوية خاصة لتحضير الأمينتو، يمكنك استخدام مرشح الأسيتيل كولين لوضع الأمينتو فيه ووعاء آخر لغمره في الماء.
- بعد طبخ المنتو، قم بنقله إلى وعاء التقديم.
هكذا تحضرين إليمنتو من الشيف سارة عبد السلام
مكونات العجين
إقرأ أيضا:تعرف علي القنوات الناقلة لمباراة الارجنتين والمكسيك في كأس العالم 2025 2025- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب ماء.
- ثلث كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
ملء المكونات
- كيلو واحد من اللحم المفروم ناعماً.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً
- ملعقتان ونصف من زيت الذرة.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
خطوات عمل المنتو
- لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق وأضيفي الملح واخلطي جيداً.
- ثم نذوب النشا في الماء، ونصنع حفرة في الدقيق ونضعه فيها شيئاً فشيئاً، مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمر جيداً.
- لتحضير الحشوة، حضري مقلاة كبيرة وأضيفي إليها زيت الذرة وضعيها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- بعد تسخين الزيت نضع البصل المفروم ناعماً في المقلاة ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى اللون الأصفر الفاتح.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم جيداً.
- ثم نبدأ بإضافة الزبدة والفلفل البني والملح إلى مقلاة اللحم ونستمر في التقليب لبضع دقائق.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الوعاء جانباً حتى يبرد اللحم المفروم تماماً.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع متوسطة أو صغيرة ونشكل كرات من نفس الحجم ونتركها لمدة عشر دقائق فقط، ثم نشكل هذه الكرات على شكل دائرة رفيعة.
- ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة التي قمنا بتحضيرها سابقاً في وسط العجينة الدائرية، ثم نغلقها برفق ونكرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
- بعد ذلك نحضر صينية الخبز المخصصة لعمل المنتو ونرتب جميع القطع بالترتيب، ثم نضيف كمية كافية من الماء إلى صينية الخبز ونضعها لاستكمال طهي البخار على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى تنضج عجينة المنطو. مكتمل. مطبوخ.
لهذا السبب مونتو جاهز للخدمة.
إقرأ أيضا:تعرف علي تفسير حلم ضياع الذهب للمتزوجة والحامل والعزباء والرجل 2025عمل المونتوس على يد الشيف محمد حامد
مكونات عجينة المانتو
- كوب ونصف من الماء.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملح ناعم إذا لزم الأمر.
- عصير ليمون.
- زيت الذرة.
مكونات حشوة المنتو
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ثلاث حبات بصل كبيرة (مفرومة ناعماً).
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة من الملح الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل البني المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
كيفية التحضير
- عند تحضير الحشوة نضع أولاً اللحم المفروم في وعاء كبير ونضيف إليه البصل والملح والفلفل الأسمر والسمن ونخلطهم جيداً ثم نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن ساعة أو خمس عشرة دقيقة حتى ينضج. اللحم المفروم يزيل طعم الأعشاب والبصل.
- عند تحضير العجينة، نخلي كمية الدقيق، ثم أحضري وعاءً كبيراً وضعي فيه الدقيق المنخول.
- ثم نضيف الملح الناعم إلى الدقيق ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونستمر بالخلط حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة، ولكن لا تلتصق العجينة باليدين.
- ثم نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها في درجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر ويمكن فردها بسهولة.
- بعد ذلك نبدأ بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ونصنع كرات من نفس الحجم، ونرشها بقليل من الدقيق ونتركها لمدة خمس دقائق، ونغطيها بكيس بلاستيكي نظيف وجاف أو منشفة ورقية.
- ثم نبدأ بفرد العجينة على شكل دائرة رفيعة، ثم نضع الحشوة في وسط العجينة ونغلقها بعناية حتى لا تخرج الحشوة من العجينة، حتى نثني الطرف الأيمن ونثنيه إلى الداخل، ثم نثني الطرف الأيسر أيضًا إلى الداخل، ثم نثني باقي الجوانب ونضغط عليها برفق.
- ثم نكرر نفس الخطوات لجميع كرات العجين المتبقية.
- بعد ملئ جميع الكرات، قومي بتحضير الوعاء المخصص لتحضير الأمينتوس، واملئي ثلثه بالماء، وأضيفي إليه عصير الليمون، وضعيه على نار عالية حتى يغلي تماماً.
- نقوم بعد ذلك بدهن المنتو بالسمن لمنع التصاق المنتو ببعضه البعض. نقوم بعد ذلك بتكديس المنتو في الحاوية المناسبة ووضعه فوق وعاء الماء. ثم نغطي الوعاء ونخفف الحرارة ونترك المنتو حتى ينضج المنتو على نار خفيفة.
- ثم ضعي الأمنتو في وعاء تقديم كبير.
تختلف طريقة صنع المنتو من بلد إلى آخر بسبب اختلاف بعض المكونات، ولكل دولة إضافة معينة تعطيها طعما خاصا ومميزا، حيث يتم صنع المنتو في الصين والسعودية والإمارات ومصر وغيرها بلدان. العديد من الدول العربية.
إقرأ أيضا:تعرف علي حبة صغيرة على الجفن العلوي وأنواع حبوب العين 2025