اقرأ هذه المقالة
الكرواسون هو أحد أنواع المخبوزات المشهورة في صناعة المعجنات الفرنسية، وهو محشو بالعديد من النكهات وغني بالزبدة. كلمة كرواسون تعني الهلال باللغة الفرنسية، في إشارة إلى الشكل النهائي بعد الخبز. ويمكن تقديمه كخبز عادي بدون حشو، أو كطبق حلوى أو مالح، حسب نوع الحشوة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إحدى وصفات الكرواسون وهي طريقة تحضير الكرواسون بمربى الفراولة.
إليك طريقة تحضير وصفة الكرواسون بمربى الفراولة:
الأجزاء:
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من الماء الدافئ، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- مربى الفراولة الكمية حسب رغبتكم واحتياجاتكم.
- ثلث كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ربع كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
كيفية التحضير:
- تحضير وعاء كبير وواسع، وإضافة المكونات التالية إليه: الماء، والخميرة الفورية، والحليب.
- نغطي الوعاء بورق النايلون الشفاف (ورق لحفظ الطعام)، ثم نتركه جانباً حتى يتخمر جيداً.
- نحضر ورق البارشمان ونفرده على سطح نظيف لنخل كمية الدقيق حوالي مرتين؛ وذلك حتى لا تظهر أي شوائب أثناء عملية العجن ونحصل على قوام كرواسون جيد.
- نخلط هذه المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الزبدة ونستمر في عملية الخلط لمدة دقيقتين حتى نحصل على ما يشبه فتات الخبز.
- نسكب الخليط الناتج فوق وعاء الخميرة ونخلط المكونات بملعقة خشبية حتى تمتص العجينة المكونات السائلة.
- ثم نضع العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق الأبيض، ونعجن العجينة باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغلف العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- بعد ثلاث ساعات نخرج العجينة من الثلاجة ونحضر سطح عمل نظيف من خلال رشه بالقليل من الدقيق الأبيض.
- نحرك العجينة باليد قبل فردها بالشوبك، ثم نشكلها على شكل مربعات.
- نطوي العجينة إلى نصفين ونفردها مرة أخرى بواسطة النشابة، مع الحرص على تكرار هذه الخطوة مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل، ومن ثم نغلفها مرة أخرى بكيس بلاستيكي حتى نعيدها إلى الثلاجة لمدة كاملة. وضع الوقت. ليلة.
- في اليوم الثاني، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ونثبت الرف على المستوى الثالث من الفرن ونهتم بإغلاق باب الفرن حتى يسخن جيداً حتى ينضج الكرواسون بمربى الفراولة.
- نحضر صينية خبز واسعة ذات حواف ضيقة وندهنها بالقليل من الزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات، مع الحرص على دهن صينية الخبز بالكامل حتى لا يحترق الكرواسون في صينية الخبز.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونقسمها إلى قطع صغيرة ونفردها بالشوبك على سطح نظيف وصلب حتى نقطع العجينة إلى حوالي ثمانية مثلثات.
- نوزع ملعقتين صغيرتين من مربى الفراولة في كل مثلث ونلفه من القاعدة حتى نحصل على شكل هلال.
- نرتب الكرواسون مع مربى الفراولة في الطبق المجهز، ثم ندهن سطح الكرواسون بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة المعجنات دون المبالغة في ذلك.
- نخبز الكرواسون مع مربى الفراولة في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة. أي حوالي 25 دقيقة حتى نحصل على اللون البني المحمر.
- نخرج صينية الكرواسون بمربى الفراولة من الفرن ونتركها بالخارج حتى تبرد قليلاً وتصل إلى درجة حرارة الغرفة، ونقدمها مع كوب من الكابتشينو أو الشاي الأخضر.
نصيحة:
- من المهم الحرص على عدم المبالغة في خلط مكونات العجينة حتى يتم الاحتفاظ بالطعم اللذيذ للكرواسان.
- للحصول على قوام الكرواسون المثالي، من المهم أن نحتفظ بعجينة الكرواسون في الثلاجة طوال الليل.
- من المهم أن تكون الزبدة المختارة في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل خلطها مع باقي مكونات العجين.
