تعرف علي …. طريقة عمل الشكشوكة التركية 2025

تعتبر الشكشوكة من ألذ وأشهر أطباق المطبخ التركي، ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة لتصبح طبق مميز ولذيذ يناسب طعام الإفطار.

كيفية تحضير الشكشوكة التركية؟

الأجزاء

• 75 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش.

• 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.

• 4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

• قطعة كبيرة بحجم الإبهام من الزنجبيل الطازج، المبشور.

• 3 حبات كوسة، مقطعة إلى نصفين ويقطع كل نصف إلى ستة قطع.

• 200 جرام من البروكلي الطري، مقشر، ومسلوق في الماء المغلي لمدة دقيقتين ومصفى.

• 100 جرام من الخضار الورقية المقطعة.

• نصف خيارة، مقطعة إلى نصفين بشكل طولي، ومنزوعة البذور ثم مقطعة إلى أنصاف أقمار.

• 2 حبة خس صغيرة، مقطعة إلى أرباع بالطول.

• 8 بيضات متوسطة الحجم.

• حبات فلفل حلبي.

• حلقات الكراث المقلية في الزيت والمصفى للتقديم.

المكونات اللازمة لتحضير الزبادي

• 55 جرامًا من الزبدة المملحة.

• 3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج والكزبرة المفرومة ناعماً.

• 350 جرام زبادي يوناني كامل الدسم (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة).

كيفية التحضير

• أولاً، سخني الزيت في مقلاة كبيرة ضحلة وثقيلة القاعدة، ثم أضيفي البصل مع قليل من الملح واطهيه مع التحريك المستمر، على نار متوسطة لمدة (30 إلى 40) دقيقة حتى يكرمل جيداً.

• ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ونضيف الثوم والكمون والزنجبيل ونطهو لمدة 4 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.

• ثم أضيفي الكوسة إلى المقلاة مع البروكلي، ورشيها بالماء، وارفعي الحرارة قليلاً واطهيها مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 5 دقائق، أو حتى تبدأ الخضار في الذبول.

• نضيف بعد ذلك الخضار الربيعية والخيار والخس مع الكثير من الملح ونطهو مع التحريك لمدة 4 دقائق، ثم نصنع 4 حفر في الخليط ونكسر بيضتين في كل منها.

• ثم نضع الغطاء ونخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج بياض البيض تقريبًا. ثم نرفع الغطاء ونتركه يطهى لمدة 4 دقائق أخرى.

• بينما ينضج البيض نقوم بتحضير الزبادي. نضع الزبدة في مقلاة ونتركها تذوب ببطء. بمجرد أن يذوب نرفع النار ونتركه حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني وتصبح رائحته عطرة.

• نقوم بعد ذلك بتحريك الأعشاب إلى الزبادي وخلطها مع معظم الزبدة.

كيفية التقديم

بعد أن انتهينا من عملية الطهي، نضع الشكشوكة في وعاء التقديم، ونرش فوقها باقي كمية الزبدة، ونوزع البهارات الكاملة ورقائق الفلفل الحار فوقها، ثم نعصر الليمون، ونرش الوعاء بالزيت، ونوزع الخليط. فوقها الكراث المقرمش وتقدم مع الزبادي والخبز المقرمش.