اقرأ هذه المقالة
سمك القد مع الطماطم والبطاطس:
يتميز سمك القد بلحمه الكثيف والكثيف، وطعمه اللذيذ، وهو من الأسماك البيضاء الخالية من الدهون. كما يتميز سمك القد بالزيت المستخرج من الكبد الغني بفيتامين أ وفيتامين د وأحماض أوميجا 3 وأوميجا 3 الدهنية. الأحماض الدهنية.
إليك طريقة قلي سمك القد مع الطماطم والبطاطس:
الأجزاء:
- 700 جرام من سمك القد أو شرائح السمك الأبيض.
- 700 جرام من البطاطس العضوية، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 1 بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، أو 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج (إن وجد).
- 2 فصوص من الثوم غير المقشر.
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 علبة طماطم، أو استخدمي الطماطم الناضجة الطازجة والمقطعة.
- 2 طماطم عضوية ناضجة، مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرومة.
- 1 كوب ماء ساخن.
- ملح للتذوق).
كيفية التحضير:
- أولا نقوم بتجهيز الفرن . سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/360 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه البطاطس والبصل وأوراق إكليل الجبل وزيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
- ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونوزع فيها خليط البطاطس والخضروات المفرومة ونغطي الجزء السفلي من صينية الخبز بعناية. ثم نضع 2 فص ثوم غير مقشر مع البطاطس، واحدة على كل جانب من صينية الخبز.
- ثم نوزع الطماطم المقطعة فوق البطاطس بشكل منظم ثم نضيف الماء الدافئ.
- ثم نضع شرائح السمك بشكل مرتب بين الخضار.
- ثم نضع شريحة من الطماطم على كل شريحة سمك ونرشها بالأوريجانو.
- ثم ندخل صينية الخبز إلى الفرن ونتركها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج، وأحياناً نسكب بعض عصير المقلاة فوق السمك.
- نخرج بعد ذلك صينية الخبز من الفرن، ونضيف الزيتون الأسود، ونقسمها فوق شرائح البطاطس والسمك، ثم نعيد صينية الخبز إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، وربما مع بعض الماء.
- بعد فترة نخرج صينية الخبز من الفرن ونرش السطح بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون الطازج للتزيين.
- ثم نقدم السمك المقلي والبطاطس مع الخبز المقرمش وسلطة الطماطم المكتنزة.
مصدر:
مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل. مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .