طريقة تخزين الملوخية الخضراء بطريقة بسيطة وسهلة، لأن الملوخية الخضراء من أشهر وألذ الأطباق المصرية التي يمكن العثور عليها على المائدة طوال العام.
لكن الملوخية ليست من الخضروات الموجودة على مدار السنة في الحقول الزراعية، فهي أكثر شيوعا في الصيف وأقل في الشتاء. وقد دفع هذا البعض إلى تخزين الخضار حتى تصبح متاحة على مدار العام.
طريقة تخزين الملوخية
هناك العديد من الطرق لتخزين وحفظ الملوخية، لكن تخزين الملوخية في أكياس الفريزر ربما هي الطريقة الأكثر شهرة والأسهل والأكثر أمانا، ويمكن تنفيذها بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- اشتري كيلو ملوخية أو الكمية التي نريد حفظها والحفاظ عليها.
- قطف أوراق الملوخية وافصلها عن العيدان.
- نغسل الملوخية جيداً بالماء.
- نترك الملوخية حتى تنضج وتقل كمية الماء.
- تُقطع الملوخية جيدًا.
- ضعي الملوخية في كوب من الماء البارد.
- ثم نضيف عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر إلى الكوب لنحصل على اللون الأخضر الجميل للملوخية.
- نقوم بتوزيع الملوخية في أكياس الفريزر.
- أفرغ الأكياس جيداً.
- ضعي أكياس الملوخية في الفريزر، مع التأكد من رص الأكياس بالتساوي على أرفف الفريزر.
إقرئي أيضاً: فوائد الخضار الورقية الخضراء
إقرأ أيضا:تعرف علي تكبيرات العيد مكتوبة pdf 2025طريقة تخزين الملوخية بعد الطبخ
هناك عدة طرق لتخزين الملوخية في الفريزر. قد يكفي تقليبها ثم وضعها في أكياس الفريزر، وفي بعض الأحيان يكون من الأفضل طهيها. وفيما يلي نعرض خطوات تخزين الملوخية في الفريزر:
- يتم قطف أوراق الملوخية.
- غسل الأوراق جيداً لإزالة الأوساخ والغبار تماماً.
- نسكب كمية الملوخية في وعاء الخلط.
- قومي بخلط الملوخية جيداً في الخلاط
- ضعي كمية كافية من الماء الساخن على النار حتى يغلي.
- بعد الطهي، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لبضع ثوان.
- نسكب الماء فوق الملوخية في وعاء أكبر.
- قومي بتحريك الملوخية في كمية من الماء لمدة عشر دقائق.
- نترك الملوخية تبرد تماماً.
- ثم ضعيها في أكياس الفريزر.
- ضعي الملوخية في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة تخزين أوراق الملوخية
يمكن حفظ الملوخية بطريقة أخرى حيث لا داعي لتقطيع أو خلط أوراق الملوخية حيث يمكن إبقائها حية. فيما يلي خطوات هذه الطريقة:
- يتم قطف أوراق الملوخية.
- نغسل أوراق الملوخية جيداً بالماء.
- اسمح للمياه بالتصريف الكامل من الأوراق.
- ضعي بعض الماء في وعاء على النار واتركيه حتى يغلي.
- أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء.
- حرك صودا الخبز حتى تذوب في الماء.
- أضيفي الملوخية إلى الماء والبيكربونات.
- اترك الملوخية حتى تغلي.
- قومي بقلب الملوخية مرة واحدة فقط خلال هذه الفترة.
- ارفعي الملوخية عن النار.
- صفي أوراق الملوخية من الماء.
- ثم يغسل بالماء البارد.
- اترك الأوراق غير ناضجة أو ممزقة أو ممزقة في أكياس الفريزر وقم بتخزينها.
- يمكن أيضًا طحنها بالخلاط في هذه المرحلة ثم تخزينها في الثلاجة.
اقرئي أيضاً: طريقة تخزين الملوخية الخضراء
إقرأ أيضا:تعرف علي ما تفسير رؤية الحمل في المنام للمتزوجة؟ 2025طريقة حفظ وتخزين الملوخية المجففة
هناك طرق أخرى يمكن استخدامها لحفظ الملوخية، ولعل طريقة التخزين الجاف من أشهر وأبرز هذه الطرق، حيث أن الملوخية المخزنة بهذه الطريقة لها طعم فريد ومميز، والخطوات التالية هي :
- قم بشراء الملوخية ذات الأوراق الكبيرة والطازجة والسليمة.
- يتم قطف أوراق الملوخية كاملةً ولا يتم قطعها من الجذع أو الرأس.
- نغسل أوراق الملوخية جيداً بالماء.
- اترك الأوراق خالية تمامًا من بقايا الماء.
- ضعي أوراق الملوخية على منشفة أو منشفة ورقية حتى تجف ثم صفيها من الماء تماماً.
- نقلب الملوخية من حين لآخر حتى نتمكن من تهويتها والتأكد من جفافها.
- نترك الملوخية في مكان به هواء طبيعي لعدة أيام حتى تجف تماماً وتصبح قاسية.
- ابشري الملوخية جيداً عن طريق وضعها بين يديك وفركها للحصول على مسحوق الملوخية المجففة.
- نخل مسحوق الملوخية المجففة لإزالة أي شوائب أو عصي.
- ضعي الملوخية المجففة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تخزين.
- قم بتخزين الملوخية المجففة في خزانة المطبخ.
طريقة تخزين الملوخية بالسكر
أفضل طريقة لحفظ الملوخية والاحتفاظ بلونها وطعمها المميز هي إضافة كمية قليلة من السكر إليها. وفيما يلي نعرض لك أسهل طريقة لتخزين الملوخية:
إقرأ أيضا:تعرف علي كيف ارسل كول مي؟ 2025- اختاري الملوخية وأخذي الأوراق.
- نغسل الأوراق جيداً بالماء.
- – صفي الملوخية جيداً من الماء.
- ضعي الملوخية على مناشف ورقية أو منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تجف.
- ضعي لترًا من الماء مع ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء على النار.
- يقلب السكر جيداً مع الماء حتى يذوب تماماً.
- دع المحلول يقف حتى يغلي الماء.
- ضعي أوراق الملوخية في هذا المحلول لمدة دقيقتين.
- صفي أوراق الملوخية من الماء الساخن.
- اغسل الأوراق بالماء البارد.
- اترك الماء يجفف أوراق الملوخية.
- نضع الأوراق في أكياس التخزين.
- يتم حفظ الأكياس في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.
ملحوظة: يمكن إضافة عصير نصف ليمونة إلى محلول السكر والماء للحفاظ على القيمة الغذائية للملوخية لفترة أطول. علاوة على ذلك، يحافظ الليمون أيضًا على لون ونكهة أوراق الملوخية.
انظر هنا: طريقة تخزين الملوخية بعد تقطيعها
تختلف طريقة حفظ الملوخية حسب الشكل الذي تريد تخزين الملوخية فيه حيث يمكن حفظها على شكل ورقة وبعد التقطيع أو التقطيع.
ويمكن أيضًا تخزينها جافة، لذلك عليك أن تقرر الشكل الذي تريد تخزين الملوخية فيه، مما يسهل اختيار الطريقة.
