تعرف علي …. طريقة تحضير كبدة الدجاج بالكريمة 2025

طبق كبدة الدجاج بالكريمة طبق مصري قديم جدا يتم تحضيره بطريقة بسيطة وسريعة من أمعاء الدجاج مع صلصة غنية برائحة جوزة الطيب والقشطة. يقدم مع الخبز المحمص كطبق جانبي على الغداء، أو كطبق رئيسي على العشاء، أو كوجبة إفطار غنية ومفيدة.

طريقة تحضير كبدة الدجاج بالكريمة

الأجزاء

• زيت نباتي للطبخ، إذا لزم الأمر.

• دقيق أبيض، إذا لزم الأمر.

• 2 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة.

• – بقدونس طازج مفروم، للتزيين.

• كزبرة مفرومة، للتزيين.

• ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.

• جوزة الطيب طازجة، حسب الرغبة.

• ربع كوب من الخل الأبيض.

• بيضتان متوسطتا الحجم، أو صفار بيضة واحدة كبيرة الحجم.

• خبز توست، للتقديم (يفضل العجين المخمر).

كيفية التحضير

• نقوم أولاً بتقطيع الكبد والقلوب إلى قطع صغيرة وإزالة المرارة المتبقية.

• ثم نضع الكبد والقلوب على مناشف ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

• ثم نكسر البيض غير المبشور في وعاء صغير ونخلطه جيدًا مع الكريمة ونحتفظ به.

• ثم نحضر مقلاة غير لاصقة بحجم مناسب ونضيف إليها الزيت ونسخنها على نار متوسطة. ثم نضع الكبد والقلوب في الدقيق بحيث يتغطى بالدقيق ونضيفها إلى المقلاة ونطهو حتى يصبح لونها بنياً تماماً ومقرمشاً مع التحريك من حين لآخر.

• ثم أضيفي الكراث واطهيه لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الفاتح.

• ثم نرش نصف ملعقة صغيرة من الدقيق ونتركه على النار لمدة دقيقة أخرى، ثم نخرج الخليط من المقلاة ونتركه حتى يجف تقريباً.

• نضيف بعد ذلك مرقة الدجاج ونتركها تطهى على نار خفيفة حتى تصبح مرقة لحم غنية ولذيذة، نتبلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونرفع الخليط عن النار.

• ثم نضيف كريمة البيض إلى الخليط ونخلطه جيداً، ونحرك المقلاة لتوزيعه ونترك البيض حتى يسخن. ثم نواصل التحريك بلطف لمدة دقيقة أخرى (يجب أن يثخن البيض الصلصة قليلاً)، ثم نرفعه عن النار.

كيفية التقديم

نسكب خليط الكبدة المطبوخة مع الكريمة في وعاء تقديم مناسب ونزينه بالقليل من البقدونس أو الثوم المعمر ونقدمه مع الخبز المحمص أو المشوي.