اقرأ هذه المقالة
يتميز الشمندر بلونه الأرجواني الغامق وطعمه الحلو والترابي. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد والفيتامينات. يتناسب الشمندر جيدًا مع الجبن. في هذه الوصفة نجمع بين البنجر والجرانولا اللذيذة (رقائق الشوفان) والتوت الأسود المخلل للحصول على وجبة لذيذة ومتكاملة.
هذه هي الطريقة التي تحضر بها كارباتشيو البنجر مع الحلوم والجرانولا
الأجزاء الرئيسية
- 3 حبات شمندر متوسطة.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر.
- 80 جرامًا من التوت الأسود المخلل.
المكونات اللازمة لتحضير الجرانولا
- 25 جرامًا من المكسرات المفرومة (جوز، فستق).
- 7 جرام من بذور الشيا.
- 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- 15 جرامًا من زيت دوار الشمس.
- القليل من الفلفل الحار.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.
- زيت بذرة الشمس.
كيفية التحضير
- نبدأ بتنظيف البنجر وإزالة أي حبوب وغبار وقطع السيقان والجذور من البنجر، مع ترك حوالي بوصة واحدة من المساحة.
- ثم نضعه في قدر مع الماء مع قليل من الملح ونتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة لمدة (30-40) دقيقة أو حتى ينضج البنجر.
- عندما ينضج البنجر، نضعه جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. ثم نزيل القشر عن طريق فركه بأصابعنا بلطف ونقطع البنجر إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين أو سكين حاد.
- ثم ضعيه في طبق وأضيفي إليه الخل و4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز مع القليل من الملح والفلفل.
- بعد ذلك نصنع الجرانولا. تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية. تحضير وعاء وخلط الشوفان والمكسرات وبذور الشمر وبذور السمسم وبذور الشيا. ثم أضيفي الفلفل الحار والزيت وبياض البيض والعسل وتبلي. الخليط بسخاء مع الملح والفلفل.
- ثم توضع في صينية الخبز مع التحريك من حين لآخر، وتخبز في الفرن لمدة (15-20) دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي (سوف تصبح مقرمشة عندما تبرد).
- ثم نقطع الحلوم إلى شرائح (نأخذ 3 شرائح للشخص الواحد)، نسخن مقلاة جافة على نار متوسطة، نضيف شرائح الجبن ونتركها تطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لون الحلوم إلى اللون البني الذهبي. وكرر على الجانب الآخر.
- ثم نتبلها بالفلفل الأسود ونرش عليها عصير الليمون والقليل من الزيت.
كيفية التقديم
نقسم شرائح الشمندر إلى 4 أطباق تقديم مناسبة، ثم نضع الجرجير في وسط الوعاء فوق الشمندر، وننثر التوت الأسود فوق الشمندر، ونوزع فوقه جبن الحلومي، ونرش فوقه الجرانولا ونقدمه.
إقرأ أيضا:تعرف علي فوائد زيت الخروع للحامل.. “يحفز الولادة الطبيعية ويلين مسامات الجلد” 2025مصدر:
كتاب الطبخ التركي. تأليف: صدف كمال، سيما عثمان ياسين، تاريخ النشر: 2010/02/12.مطابخ أوروبية ومقالات فرنسية وعالمية، تأليف: وفاء حمود، تاريخ النشر: 1 كانون الثاني 1998.من ألذ الأطباق المطبخ التركي. تأليف: مجموعة من المؤلفين، شركة دار النيل للطباعة والنشر، 1 يناير 2012.إتقان فن الطبخ الفرنسي، طبعة الذكرى الخمسين، بقلم: جوليا تشايلد، يناير 2001.