اقرأ هذه المقالة
تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها من خلال طهي لحم الأرنب مع المرق والأعشاب ببطء حتى ينضج جيداً ويذوب، ثم يضاف الزيتون والأعشاب والخضروات ونترك الخليط ينضج جيداً، ثم نقدمه فوراً كطبق جانبي . طبق رئيسي مميز ولذيذ.
هكذا تحضرين طبق الأرنب بالخضار
الأجزاء
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة متوسطة، مقشرة ومقطعة.
- 1 جزرة، مقشرة ومقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- حزمة من أغصان إكليل الجبل، مربوطة مع بعضها البعض.
- 6 أكواب مرق دجاج.
- نصف كوب من الزيتون، منزوع النوى.
كيفية التحضير
- نتبل قطع الأرانب بالملح والفلفل.
- نضيف بعد ذلك كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ونضعها على نار (متوسطة إلى عالية) حتى يسخن الزيت.
- نقوم بعد ذلك بتحمير قطع الأرنب على دفعات لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يحمر اللحم، ثم نضعها جانباً في وعاء.
- بعد ذلك، نضيف كوبًا واحدًا من مرق الدجاج إلى المقلاة، ونكشط اللحم (القطع ذات اللون البني) بملعقة خشبية، ونترك المرق يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نسكبه فوق الأرنب ذو اللون البني ونحتفظ به جانبًا.
- ثم نمسح المقلاة وننظفها ونضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت ونسخنها على نار (متوسطة إلى عالية) ونضيف البصل والجزر والكرفس ونقلبهم مع التحريك بشكل متكرر، ونضبط الحرارة إذا لزم الأمر لتجنب الاحتراق، حتى تنضج الخضار. . ناعمة وملونة، حوالي 10 دقائق.
- ثم يضاف معجون الطماطم وإكليل الجبل، ويقلب حتى تغطى الخضار ويطهى حتى يصبح المعجون داكنًا (حوالي 5 دقائق).
- ثم نعيد الأرنب والمرق إلى المقلاة ونخفض الحرارة ونحرك الخليط جيدًا ونطهو الأرنب مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج العصائر لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف مرقًا كافيًا لتغطية أقل من نصف قطع الأرانب (حوالي كوبين) ونترك الأرنب يطهى، مغطى جزئيًا، ونقلبه في المقلاة، ونغمره من حين لآخر، حتى تجف المقلاة تقريبًا. ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم نضيف المزيد من المرق (حوالي كوب واحد) ونستمر في طهي الأرانب على نار هادئة، ونضيف المزيد من المرق عندما تبدو المقلاة جافة (نضيف نصف كوب كل 15 دقيقة تقريبًا)، ونترك لحم الأرانب حتى ينضج. حوالي ساعة.
- ثم نقلب قطع الأرنب ونضيف الزيتون ونستمر بإضافة المرق شيئا فشيئا ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرنب تماما، 15 دقيقة أخرى (عندما ينسحب اللحم بسهولة من عظم الساق، ينضج الأرنب) مطبوخ).
- ثم تتبل الأعشاب بالملح والفلفل، وتخفف الحرارة وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكاثف الأعشاب.
كيفية التقديم
بعد أن ينضج كل شيء ويصبح جاهزاً، نسكب اللحم في أطباق واسعة مناسبة للتقديم ونقدمه ساخناً بعد تزيينه بالقليل من البقدونس.
إقرأ أيضا:تعرف علي نتيجة مباراة قطر وهولندا كاس العالم 2025 2025مصدر:
• كتاب ألذ المأكولات. بقلم: غادة محمد سعيد.• الطبخ من أصل مصري. بقلم: سميرة عبد القادر.• كتاب عن المطبخ المصري. بقلم : فاطمة العراقي .• كتاب رائع لتعلم الأكلات المصرية والعربية. طبعة 2002.