اقرأ هذه المقالة
تعتبر وصفة الفاصوليا الخضراء هذه من الوصفات الصينية المميزة والصحية والسهلة. يتكون من الفاصوليا المطبوخة في صلصة الثوم الخفيفة. يتم تحضير الفاصوليا الخضراء بالثوم حتى تصبح متفحمة بالكامل ومقروءة وغير دهنية. إنها مليئة بنكهة رائعة ولذيذة ومدخنة. وتتميز أيضًا بطريقة طهيها التي تجعلها مقرمشة تمامًا. حتى بدون القلي، يعد طبق الفاصوليا هذا طبقًا جانبيًا رائعًا أو وجبة خفيفة رائعة.
هكذا تحضرين الفاصوليا الخضراء بالثوم والسمسم
الأجزاء
- 1 كيلو فاصوليا خضراء طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 3 فصوص كبيرة من الثوم، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
كيفية التحضير
- أولاً نقطع الفاصوليا الخضراء ونشطفها ونجففها بمنشفة نظيفة.
- ثم نأخد مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر، ونضيف إليها بذور السمسم بدون زيت ونضعها على النار (من منخفضة إلى متوسطة) حتى يتحول لون بذور السمسم إلى اللون البني الذهبي، حوالي 30 ثانية، مع التحريك المستمر ودون توقف، لذلك حتى لا تحترق البذور.
- ثم نستخدم نفس المقلاة ونرفع درجة الحرارة إلى درجة عالية (يجب أن نشعر بحرارة شديدة في المقلاة إذا وضعنا راحة يدنا بالقرب من السطح، على بعد حوالي 4 سم).
- ثم نوزع الفاصوليا الخضراء المقطعة في طبقة واحدة بدون زيت ونتركها لمدة 3 دقائق دون تحريك.
- ثم حرك كل 3 دقائق حتى تنضج الفاصوليا وتحمص (يجب أن تكون قشور الفاصوليا مجعدة وبها بعض البقع المتفحمة)، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- ثم يضاف زيت الأفوكادو ويقلب لمدة دقيقتين مع ملح الطعام، ويضاف الثوم وزيت السمسم ويقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك.
- ثم نضيف أمينوس جوز الهند ونستمر بالتحريك لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نرفع المقلاة عن النار، ونسكب الفول في وعاء التقديم ونتذوقه للتأكد من تتبيلته وضبط كمية التتبيلة، مع إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- ثم يرش بالسمسم المحمص ويقدم دافئا أو حتى درجة حرارة الغرفة.
مصدر:
مطبخ منال العالم. بقلم: منال العالم.فنون الطهي. بقلم: حنان عيد آل خليفة.المأكولات والوصفات. بقلم: رولا الزهدي.أطباق خاصة. بقلم : ريما