اقرأ هذه المقالة
تعتبر هذه الوصفة من أنسب الوصفات لعشاء بسيط، حيث تتكون من شرائح السلمون والخبز المحمص المقرمش والبروكلي مع الثوم وشرائح البرتقال مع السماق. وهي من أشهر الوجبات في مطبخ الشرق الأوسط والتي تتميز بطعم السمك الحاد واللذيذ.
هكذا تحضرين سمك السلمون بالسماق
الأجزاء
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 1 ملعقة كبيرة سماق مطحون، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (1 إلى 2 فص).
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- قم بإزالة سيقان البروكلي والفروع الصلبة.
- 3 حبات يوسفي، مقطعة إلى أرباع.
- 2 كوب خبز ريفي ممزق، منزوع القشور (حوالي ربع رغيف).
- 4 قطع من فيليه السلمون (سمك كل قطعة 2.5 سم)، ويفضل السلمون البري.
- 1 كوب أعشاب ناعمة مشكلة، مثل الكزبرة والنعناع والبقدونس.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية باستخدام حامل يبعد مسافة 15 سم عن عنصر التسخين.
- ثم نأخذ صينية خبز مطوية ونضيف إليها الزيت والسماق والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونحركها معًا.
- ثم نخلط البروكلي والبرتقال مع 3 ملاعق كبيرة من خليط السماق، ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونوزعه في الطبق بحيث يشكل طبقة واحدة.
- ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونشوي المكونات مع التحريك مرة واحدة فقط حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني في بعض الأماكن، وهو ما سيستغرق من 4 إلى 5 دقائق.
- ثم نحضر وعاء واسع ونضع فيه الخبز الريفي ونحركه مع ملعقتين كبيرتين من خليط السماق.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه قطع السلمون ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونغلفها بباقي خليط السماق.
- ثم ننقل البروكلي والبرتقال إلى جانب واحد من صينية الخبز ونضع السمك على الجانب الآخر بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ونوزع الخبز بالتساوي بحيث يغطي كل شيء.
- ثم قم بشوي السلمون، مع تقليب الخبز مرة واحدة، حتى ينضج السلمون ويصبح الخبز مقرمشًا (4 إلى 5 دقائق أخرى).
- ثم ضعي بعض البرتقال فوقها وقدمي السلمون والقرنبيط والبرتقال والخبز، مغطاة بجبنة الفيتا والأعشاب ورشيها بالسماق وزيت الزيتون.
مصدر:
مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .