اقرأ هذه المقالة
يتم تصنيف اللحوم على أنها غذاء بروتيني كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان. تعتبر دهون اللحوم أيضًا مصدرًا قيمًا للطاقة. سنناقش الطرق المختلفة لتحضير اللحوم.
لحم بالفلفل الملون
الأجزاء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي مقسم.
- 1 حبة فلفل أحمر، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أخضر، منزوعة البذور ومقطعة.
- 1 كيلو لحم تندرلوين، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
كيفية التحضير
- سخني ملعقة صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة في مقلاة كبيرة، وأضيفي الفلفل واطهيه (3-4) دقائق أو حتى تمام النضج. أخرج الفلفل من المقلاة، ثم ضعه على طبق وأضف الزيت المتبقي إلى المقلاة.
- يتبل الانتركوت بالملح والفلفل. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية، ثم أضيفي اللحم إلى المقلاة واطهيه لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة 30 ثانية.
- أضف الفلفل إلى المقلاة مع شريحة لحم. في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا والسكر وربع كوب الماء ونشا الذرة معًا. نسكب الصلصة فوق خليط اللحم ونتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة ويُقدم.
لحم مفروم مع البصل
الأجزاء
- لحم بقري مفروم قليل الدهن (500 جرام).
- 1 بصلة متوسطة (150 جم).
- 2 حبة متوسطة (160 جم).
- 1 قطعة كرفس (30 جم).
- 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة (40 جرام) دقيق.
- 1 مكعب من الملح المخفف (7 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم).
- 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- 4 حبات بطاطس متوسطة.
كيفية التحضير
إقرأ أيضا:تعرف علي فوائد وأهمية ادارة الوقت 2025- نقشر البصل والجزر والكرفس والبطاطس ونقطعها إلى قطع. يقلى البصل والجزر والكرفس في الزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. ثم أطفئ النار وضع اللحم المفروم في المقلاة واقليه حتى يتحول إلى اللون البني (8-10 دقائق).
- خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم رشي الدقيق على اللحم والخضار وقلبي لمدة دقيقتين لينضج الدقيق، ثم ذوبي مكعب المرق في الماء ثم أضيفي المرق والصلصة والفلفل إلى المقلاة.
- ثم حركي حتى تغلي الصلصة وتبدأ في التكاثف، ثم غطي المقلاة واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج كل شيء، أضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
- في هذه الأثناء، قومي بطهي البطاطس في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج (تُهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة حتى تصبح ناعمة وتُقدم مع اللحم المفروم.
لحم بالصلصة البيضاء
الأجزاء
- 4 شرائح لحم ضلع.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرومة.
لتحضير الصلصة
إقرأ أيضا:تعرف علي معلومات عن جبل اللوز في تبوك بالصور 2025- كريمة الثوم وجبنة البارميزان.
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض.
- 1 كوب مرق لحم، أو أكثر إذا لزم الأمر.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة، أو أكثر إذا لزم الأمر.
- 1/2 كوب جبن بارميزان طازج مبشور.
- نصف كوب من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- لتحضير صلصة كريمة الثوم والبارميزان، تذوب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته. يُضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- يُضاف مرق اللحم البقري والريحان والأوريجانو تدريجيًا ويُطهى مع الخفق المستمر حتى يمتزج لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة والبارميزان والجبن الكريمي حتى يتكاثف قليلا، لمدة 1-2 دقيقة (إذا كان الخليط سميكا جدا، أضيفي المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر).تبلي بالملح والفلفل.
- سخني الفرن لتحميصه ثم ضعي مقلاة عازلة للحرارة في الفرن. جففي شريحة اللحم على جانبيها بمنشفة ورقية، ثم رشيها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.
- أخرج المقلاة من الفرن وسخنها على نار متوسطة، ثم ضع اللحم في وسط المقلاة واطهيها حتى تتشكل قشرة داكنة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلبها بالملقط واطهيها لمدة 60 ثانية أخرى.
- ضعي المقلاة في الفرن واطهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، حوالي 4-5 دقائق، مع التقليب مرة واحدة. نتركها ترتاح (3-5) دقائق وتقدم مباشرة مع صلصة كريمة الثوم والبارميزان وتزين بالبقدونس حسب الرغبة.