تعرف علي …. طرق تحضير يخنة العدس التركية 2025

وتحتل اليخنة مكانة خاصة في المطبخ التركي، إذ غالباً ما تبدأ الوجبات بيخنة مناسبة، خاصة في فصل الشتاء. تعتبر يخنة العدس من اليخنة المفيدة الغنية بالألياف والبروتين. كما أنها تتميز بطعمها اللذيذ جداً وتحضيرها السهل والمريح. طريقة تحضير بسيطة .

هكذا تحضرون يخنة العدس التركي مع البرغل

الأجزاء

• 290 جرام عدس أحمر مغسول ومصفى.

• بصل مفروم ناعماً.

• 1 جزرة صغيرة، مفرومة ناعماً.

• 2 ملاعق كبيرة من البرغل الخشن و1 ملعقة كبيرة من الكينوا الحمراء والبيضاء، مغسولة ومصفى، أو 3 ملاعق كبيرة من البرغل الخشن، مغسول ومصفى.

• 7 أكواب مرق دجاج أو ماء.

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة.

• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

• ملح الطعام، حسب الرغبة.

• فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة.

• شرائح ليمون، للتقديم.

كيفية التحضير

• أولاً نأخذ مقلاة كبيرة ونضيف العدس والبرغل والكينوا والبصل والجزر ومرق الدجاج (أو الماء). نضعه على نار عالية حتى يغلي الخليط، ثم نتركه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس والبرغل.

• ثم نضيف الزبدة أو زيت الزيتون والنعناع المجفف ورقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم، ونخلطهم جيداً ونتركهم على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الحساء كريمياً.

كيفية التقديم

أضيفي عصير الليمون والمزيد من الماء إذا لزم الأمر، وتبلي الحساء بالملح والفلفل الأسود وقدميه دافئًا مع شرائح الليمون والخبز المقرمش على الجانب.

هكذا تحضرون يخنة العدس التركي مع الفاصوليا السوداء

الأجزاء

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

• 1 بصلة صغيرة، مفرومة.

• 2 فص ثوم مفروم.

• نصف كوب من الجزر، مقطع إلى مكعبات.

• 4 أعواد كرفس (نصف كوب) مفرومة.

• 1 كوب طماطم، مهروسة أو مقطعة إلى مكعبات.

• 1 كوب عدس أحمر، غير مطبوخ.

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.

• 4 أكواب من الماء.

• نصف ليمونة معصورة.

• علبتان من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة.

كيفية التحضير

• أولاً نحضر قدراً كبيراً، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ونقلي فيه البصل حتى يصبح شفافاً.

• ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجزر المفروم والكرفس واطهي الخليط لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

• ثم نسكب الطماطم المهروسة والعدس الأحمر فوق الخضار ونرش الملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا، ثم نطهو لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

• ثم أضيفي الماء وعصير الليمون واتركي الخليط يطهى حتى يغلي، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيه حتى ينضج العدس لمدة 20 دقيقة.

• ثم تضاف الفاصوليا السوداء، وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم ترفع عن النار.

كيفية التقديم

نسكب الحساء في أطباق مناسبة للتقديم ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه وهو ساخن.

أخيرًا، يمكننا استبدال الماء بمرق الخضار لإضافة المزيد من النكهة للحساء، كما يمكننا أيضًا تخزين بقايا الطعام بوضعها في وعاء محكم الغلق ثم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا.