اقرأ هذه المقالة
مقلوبة الفاصوليا الخضراء:
يعتبر طبق مقلوبة الفول من أهم الأطباق التقليدية المشهورة في الأردن وفلسطين. ويرتبط بالحفلات والدعوات. ويتم طهيه أيضًا في أيام العطلات والاجتماعات العائلية. وتعتبر من ألذ أنواع المقلوبة. لأنها تتميز بطعمها اللذيذ والشهي ويمكن تحضيرها مع اللحم أو الدجاج.
تعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضار التي تحتوي على حمض الفوليك والفيتامينات المفيدة للصحة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكلوروفيل، والذي بدوره يساعد على محاربة المواد المسرطنة التي يمكن أن تدخل الجسم.
إليك طريقة تحضير مقلوبة الفاصوليا الخضراء باللحمة:
الأجزاء:
- 4 أكواب أرز.
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل مقطعة إلى أرباع.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 حبة بصل مقطعة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة من الأعشاب المختلطة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- رشة من القرفة الناعمة.
كيفية التحضير:
- نغسل الأرز جيداً ثم نتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة.
- ضعي قطع اللحم في قدر عميق، ثم غطي القدر بالماء المغلي، ثم ضعيه على الموقد، واتركي الماء يغلي، ثم قومي بإزالة الرغوة التي تتشكل.
- نضيف البصل وورق الغار والملح والهيل والقرفة والثوم ونترك اللحم يطهى على النار حتى ينضج تماماً.
- نخرج اللحم من المرق ونصفي المرق ونخزن المرق.
- ضعي السمن في وعاء عميق، ثم ضعي القدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل ويتغير لونه. أضيفي اللحم المطبوخ وقومي بالتقليب لبضع دقائق.
- أضيفي الفول والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي البهارات، والفلفل، والكركم، والقرفة، ونصف كمية الكزبرة، وحركي المكونات حتى تكتسب نكهة البهارات.
- يُصفى الأرز، ويُضاف إلى خليط الفاصولياء واللحم، ويُقلب.
- غطي الأرز بالمرقة واتركي المرق يطهى على نار عالية حتى تظهر ثقوب على سطح الأرز. ثم قم بتغطية المقلاة وخفض الحرارة.
- نترك الأرز يطهى لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً.
- نسكب الفاصوليا الخضراء رأساً على عقب في وعاء تقديم واسع، ونزينها بما تبقى من الكزبرة والمكسرات.