اقرأ هذه المقالة
تحظى الحلويات الغربية باهتمام واسع في صناعة المعجنات العربية، ومن هذه الحلويات جميع أنواع الكعك، مثل: كعكة فيكتوريا لندن، ذات الأصل الإنجليزي. تعتبر سهلة التحضير ولها مظهر جميل، لأنها تتكون من طبقتين من الكيك مع حشوة مميزة من الفواكه مثل: الفراولة والكشمش الأحمر والمربى. سنوضح لك في هذا المقال طريقة تحضير كعكة فيكتوريا لندن في المنزل.
طريقة تحضير كعكة فيكتوريا لندن:
الأجزاء:
كعكة البسكويت:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الفضي.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
حشوة:
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الفراولة (مقطعة إلى قطع متوسطة).
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الفضي الناعم.
- نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
- كوب إلى ربع كريمة الحلويات.
- عود من الفانيليا الطازجة.
كيفية التحضير:
- نقوم بتحضير الفرن من خلال تحريك الرف الحديدي إلى وسط الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع إغلاق باب الفرن. للحفاظ على حرارة الفرن لخبز كعكة فيكتوريا لندن.
- نحضر قالبين للكيك بنفس الحجم، ندهن كل قالب بالقليل من الزيت النباتي ونرش القليل من الدقيق، ثم نغطيهما بورق الخبز.
- تحضير وعاء كبير وإضافة كل من المكونات التالية: السكر الأبيض والزبدة.
- نضرب المكونات معاً بالخلاط اليدوي؛ حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف الفانيليا السائلة والبيض تدريجياً مع استمرار الضرب.
- ننخل الدقيق الأبيض حتى نزيل الشوائب منه تماماً، ومن ثم نضعه على الخليط الكريمي.
- نخلط المكونات لمدة خمس دقائق؛ حتى نحصل على خليط الكيك المناسب للخبز.
- نسكب خليط الكيك في القوالب ثم ندخلها إلى الفرن الساخن.
- اخبزي الكعكة لمدة نصف ساعة؛ هذا حوالي 30 دقيقة.
- نزيل بذور الفانيليا بسكين حاد ثم نتركها جانباً.
- نضع مربى الفراولة في قدر صغير على النار، مع التحريك المستمر، حتى يغلي.
- نضيف كريمة الحلوى والفراولة المقطعة إلى أحجام صغيرة وبذور الفانيليا إلى المربى.
- نخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم نحضر قاعدة سميكة متحركة.
- نضع الجزء الأول من الكيكة في الأسفل ثم نضع نصف كمية خليط كريمة الفراولة.
- نضع الجزء الثاني من الكيك على الحشوة، ثم نضع الكمية المتبقية من خليط الكريمة على الكيك.
- نزين الكيكة بالفراولة والسكر الأبيض ثم نضع كيكة فيكتوريا لندن في الثلاجة. نتركها تبرد لمدة ساعتين وتقدم.