تعرف علي إي عربي – طريقة تحضير لحم الضأن المحمص مع الفستق والرمان 2025

لحم الضأن المشوي، المحمر والمغطى بقشرة الفستق والخردل، هو مزيج جميل من النكهات والقوام الذي يميز هذه الوصفة عن وصفات لحم الضأن المشوي الأخرى، نقدم هذا الطبق كطبق عشاء خاص مع بعض الصلصة وبذور الرمان.

هكذا تحضرين لحم الغنم المشوي مع قشرة الفستق

الأجزاء

• قطعتان من لحم الضأن (حوالي كيلو ونصف)، مقلية ومنزوعة الدهن الزائد.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (ملح خشن).

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل طازج مطحون، أو حسب الرغبة.

• 4 ملاعق صغيرة خردل ديجون.

• 1 فص ثوم، مهروس بواسطة عصارة الثوم.

• ثلث كوب من الفستق الحلبي المفروم.

• 3 ملاعق كبيرة بانكو (فتات الخبز الياباني).

• 1 كوب عصير رمان.

• 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة.

• 1/2 كوب حب رمان طازج للتقديم.

كيفية التحضير

• نقوم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

• ثم دهن لحم الخروف بالكامل بملعقة كبيرة من الزيت، ثم رشيه بإكليل الجبل وتبليه بالملح والفلفل.

• بعد ذلك، خذ مقلاة كبيرة جدًا عازلة للحرارة وقم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم أضف قطعة من لحم الضأن بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، واطهيها حتى تكتسب اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

• ثم ننقل الخليط إلى طبق ونكرر العملية مع القطعة الثانية من اللحم. صب الدهون في المقلاة. ثم في وعاء صغير، اخلطي الخردل والثوم ووزعي خليط الخردل على جوانب اللحم. اللحم.

• ثم نخلط الفستق والبانكو في طبق، ونغمس اللحم من الجانب المغطى بالخردل في خليط الفستق، ونضغط عليه حتى يلتصق، ونضع اللحم مع تشابك العظام في المقلاة.

• ثم نضع اللحم في الفرن ونخبزه حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت في منتصف (15 إلى 20) دقيقة.

• ثم نضع قطع لحم الضأن على لوح التقطيع ونتركها لمدة (5 إلى 10) دقائق قبل التقطيع. في هذه الأثناء نحضر الصلصة ونزيل كل الدهون وأي قشور متبقية من المقلاة ونترك القطع البنية في المقلاة. .

• ثم ضعي المقلاة على نار عالية، وأضيفي المرق وعصير الرمان، واتركيه حتى يغلي، ثم كشطي القطع البنية من المقلاة بملعقة خشبية واستمري في طهي الخليط حتى يقل حجمه بمقدار الثلث، أي حوالي 5 دقائق. .

• ثم نرفع اللحم عن النار ونضيف الزبدة ونخفق حتى تذوب الزبدة وتكثف الصلصة ثم نتبلها بالملح والفلفل.

كيفية التقديم

نقطع كل قطعة من قطع لحم الغنم بين العظام، بحيث نحصل على حوالي 16 قطعة. ثم نضع القطع الأربع على طبق التقديم ونرش حوالي ملعقة كبيرة من الصلصة فوقها. ثم زينيها بملعقتين كبيرتين من بذور الرمان وقدميها دافئة.