اقرأ هذه المقالة
وصفة صلصة الطماطم المجففة بالشمس من الوصفات الهامة واللذيذة التي كثيرا ما نحتاجها في مطبخنا. يتم تحضيره عن طريق خلط الطماطم المجففة بالشمس مع الأعشاب الإيطالية الكلاسيكية والريحان الطازج والثوم والصنوبر أو الجبن. يتم تقديم صلصة الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة كصلصة جانبية لذيذة، ولكن أيضًا كطبق جانبي وتستخدم في السندويشات والسلطات أو في وصفات المعكرونة والبيتزا.
طريقة تحضير صلصة الطماطم المجففة السريعة
الأجزاء
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف، أو أكثر أو أقل (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني، أو حسب الرغبة.
- كوب من الطماطم المجففة، المفرومة خشناً.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم للتزيين.
كيفية التحضير
- أولاً نضيف زيت الزيتون والثوم إلى مقلاة كبيرة ونطهو الثوم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ثم نضيف باقي المكونات (عدا البقدونس الطازج المفروم) ونحركها مع خليط زيت الثوم ونستمر في الطهي. يقلب لمدة 3 دقائق حتى لا تحترق الأعشاب.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونستمر بالتحريك لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نقدمه فوراً أو نتركه ليبرد ونخزنه في برطمان نظيف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
طريقة تحضير الطماطم المجففة بالبيستو
الأجزاء
- كوب ونصف من الطماطم المجففة (معبأة بزيت الزيتون أو العادية).
- 1 كوب أوراق ريحان طازجة.
- 2 فص من الثوم المبشور.
- 1/3 كوب جبنة بارميزان.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج (اختياري).
- 1 رشة ملح، أو حسب الرغبة.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
كيفية التحضير
- أولاً، قومي بتصفية الطماطم جيداً، ثم ضعيها في وعاء محضرة الطعام، واخلطيها مع الصنوبر، وجبنة البارميزان، وأوراق الريحان، والزعتر، والثوم، وزيت الزيتون واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- ثم أضيفي القليل من الماء أو المزيد من زيت الزيتون إذا كانت الصلصة تحتاج إلى المزيد.
- ثم نتبل الصلصة (حسب الرغبة) بملح الطعام ونقدمها أو نخزنها في مرطبان في الثلاجة.
طريقة تحضير صلصة الطماطم المجففة بالثوم والأعشاب
الأجزاء
- 10 حبات طماطم مجففة (100 جرام).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
كيفية التحضير
- ننقع الطماطم المجففة في الماء الساخن لمدة (10 إلى 15) دقيقة (هذا سوف يلين الطماطم المجففة)، ويجب الحذر من أن الطماطم المجففة في الزيت في مرطبانات لا تحتاج إلى نقعها.
- ثم نقطع الطماطم ناعماً ونضعها في وعاء الخلط، ونهرس الثوم ونضيفه إلى الوعاء، ونضيف جميع المكونات الأخرى ونخلط جيداً.
- ثم نقدمها كفاتح شهية، أو نخزنها في وعاء أو برطمان محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يمكننا إضافة الجبن الكريمي أو الزبادي اليوناني إلى الخليط (ولكن وقت التخزين سيكون أقصر). )، ويمكننا أيضًا تغيير البهارات حسب رغبتنا.
طريقة تحضير الطماطم المجففة مع الطماطم المهروسة
الأجزاء
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة بيضاء كبيرة، مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 1/2 كيلو جزر مقشر ومبشور.
- 1/2 كوب طماطم مجففة في زيت الزيتون مع الأعشاب الإيطالية، مصفاة ومفرومة ناعماً.
- ملعقة ونصف صغيرة ملح، أو حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- 1 كوب ريحان مفروم ناعماً.
كيفية التحضير
- أولاً، ضعي زيت الزيتون والبصل والجزر والطماطم المجففة بالشمس والملح في قدر كبيرة على النار (متوسطة إلى عالية) واطهيها لمدة 8 دقائق، مع التحريك كثيرًا، أو حتى يصبح البصل شفافًا.
- ثم أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم والثوم والسكر البني والفلفل الأسود إلى المقلاة، وحركي الخليط واتركيه حتى يغلي.
- ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة، ثم نضيف الريحان ونحرك الخليط ونترك الصلصة تغلي لمدة ساعة أخرى مع التحريك كل 15 دقيقة.
- ثم نترك الصلصة تبرد قليلاً ونقدمها أو نخزنها في الثلاجة أو في مرطبانات آمنة للتجميد.
مصدر:
المأكولات والوصفات. بقلم: رولا الزهدي القيشاوي.هناك داينرز من كل بلد. بقلم : الشيف أسامة .أطباق خاصة. بقلم: أم ريما.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .
