اقرأ هذه المقالة
شوربة الجمبري بزبدة الفول السوداني:
يتميز هذا الحساء المستوحى من المطبخ المغربي بالروبيان واليقطين والطماطم مع نكهة زبدة الفول السوداني الكريمية، مما يجعله لذيذًا جدًا ولذيذًا لدرجة أنه أحد أفضل المقبلات التي يمكن تقديمها للضيوف.
تحضير شوربة الجمبري بزبدة الفول السوداني :
الأجزاء:
- 1 كيلو جمبري كبير الحجم طازج أو مجمد.
- نصف كيلو من اليقطين (مقطع إلى نصفين).
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص.
- نصف حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم، مفرومة خشناً.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- 2 علبة طماطم صغيرة الحجم بدون ملح.
- 3 أكواب من مرق الخضار منخفض الصوديوم.
- 2 كوب من الجزر الطازج المعبأ.
كيفية التحضير:
- نقوم أولاً بإذابة الجمبري إذا كان مجمداً، ثم نقوم بتقشير الجمبري وشطفه ووضعه على مناشف ورقية حتى يجف.
- ثم نجهز الفرن ونسخنه على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.
- ثم أحضري صينية خبز مقاس 6 × 10 بوصة، ثم غلفيها بورق الألمنيوم ثم دهنيها بالزبدة.
- ثم نضع اليقطين في صينية الخبز وندخله إلى الفرن ونشويه لمدة تتراوح بين (35 إلى 45) دقيقة أو حتى ينضج اليقطين تماماً (عند ثقبه بالشوكة). ثم نخرجها ونتركها جانباً لتبرد قليلاً.
- ثم نقوم بهرس القرع للحصول على كوبين منه.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه الكمون والملح والفلفل المطحون والكزبرة والقرفة والكركم ونخلطهم معًا.
- ثم يوضع الجمبري في وعاء متوسط الحجم، ويرش بملعقتين صغيرتين من خليط البهارات ويقلب جيداً.
- ثم تحضير الحساء: سخني زيت السمسم في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفلفل والفلفل الحار والثوم والزنجبيل واطهيهم لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
- ثم نضيف معجون الكاري وصلصة الصويا وخليط التوابل المتبقي ثم نضيف اليقطين المهروس والطماطم وزبدة الفول السوداني ونحرك جميع مكونات مرقة الخضار ونتركها تغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي المقلاة. يُطهى حتى يغلي المرق لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، أحضري مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة أو مقلاة ثقيلة، ثم غطيها برذاذ الطبخ وسخنيها على نار متوسطة.
- ثم يُضاف الجمبري في طبقة واحدة ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الجمبري معتمًا، ويُقلب مرة واحدة.
- نقوم بعد ذلك بطهي الجزر في مقلاة صغيرة من الماء المغلي لمدة (4 إلى 5) دقائق أو حتى ينضج.
- أخيرًا، نقسم الشوربة إلى أوعية التقديم ونوزع فوقها الجزر والروبيان.
مصدر:
مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف . مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .