اقرأ هذه المقالة
سلطة الجمبري المقرمش:
سلطة الجمبري التايلندية المقرمشة تتميز بطعمها اللذيذ جداً وتتميز أيضاً بالسهولة وسرعة التحضير، وهي طبق مليء بالخضار والأعشاب والليمون مغلف بصلصة الأعشاب والثوم، مما يجعلها من أكثر الأطباق المرغوبة بعد أصناف السلطة المميزة واللذيذة.
إليك طريقة تحضير سلطة الروبيان المقرمشة:
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الثوم والليمون:
- 1/4 كوب خل أبيض.
- عصير ليمونتين (أو عصير ليمونتين).
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- 1 فلفل سيرانو، نحتفظ بالضلوع والبذور إذا كنا نحبها حارة جدًا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير السلطة:
- 1 حبة فلفل سيرانو مفرومة ناعماً.
- 4 أكواب سبانخ أو خضار أخرى (حسب الرغبة).
- 4 حبات جزر كبيرة مقشرة.
- 2 كوب فول صويا أخضر مقشر ومسلوق.
كيفية التحضير:
- نقوم أولاً بتحضير الصلصة بوضع جميع المكونات، باستثناء الأعشاب، في محضرة الطعام أو الخلاط.
- ثم نضيف الأعشاب ونخلط حتى لا يتبقى سوى بقع خضراء (بدون هريس أخضر).
- ثم نضيف الملح ونتذوق التتبيلة ونعدلها ونترك الصلصة جانباً.
- ثم ننتقل إلى تحضير الجمبري: نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيها القليل من الزيت ونسخنه على الموقد (من منخفض إلى متوسط)، ثم نضيف الثوم وفلفل السيرانو ونقلبهم لمدة دقيقة أو حتى ينضجوا. منتهي. رائحة عطرة، يجب الحرص على عدم حرق الثوم أو تحميره.
- ثم نضيف الجمبري، ونتبله بالقليل من الملح، ونزيد الحرارة قليلاً بما يكفي لطهي الجمبري، ولكن ليس لدرجة أن الثوم يحترق، ونتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أو عندما يصبح الجمبري معتماً.
- ثم نرفع المكونات عن النار، ونخرج الجمبري من المقلاة ونتركه جانباً حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
- ثم نقوم بتقطيع الجمبري بشكل خشن.
- ثم نقوم بتقطيع الخضار جيداً، أولاً الكاجو ثم الفاصوليا وأخيراً الجزر من خلال محضرة الطعام.
- ثم نخلط الخضار المقطعة مع الجمبري المقطع والخضار والصلصة ونضعها في وعاء التقديم وتقدم فوراً.
مصدر:
مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل.مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.