اقرأ هذه المقالة
معجون الروبيان الكريمي:
هذا الطبق اللذيذ سهل وسريع التحضير وله العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين د واليود.
طريقة عمل معجون الجمبري بالكريمة:
الأجزاء:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للجمبري).
- 1 كيلو جمبري نظيف، طازج أو مجمد (مذاب إذا كان مجمداً).
- ربع كوب عصير ليمون طازج (نصف ليمونة).
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للصلصة الكريمية).
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم الطازج، المبشور أو المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1/2 كوب مرق دجاج.
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة تحضير المعكرونة :
- أولاً، أحضري قدرًا كبيرًا، ضعي فيه الماء المملح واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
- ثم نضيف المعكرونة ونطهو وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة (اطهيها حتى تنضج تقريبًا).
- بعد ذلك نصفي المعكرونة بالمصفاة ونعيدها إلى قدر الطبخ ونغطيها لتظل دافئة ونتركها جانباً. لمنع المعكرونة من الجفاف والالتصاق ببعضها، نضيف القليل من زيت الزيتون. ونقلبه بعد التجفيف.
طريقة تحضير الجمبري:
- أثناء طهي المعكرونة، ضعي الجمبري في وعاء، وجففيه بمنشفة ورقية ورشيه بالقليل من ملح البحر. إذا تم تجميد الجمبري، فإننا نقوم بإذابته بسرعة خلال 15-20 دقيقة. نضع الجمبري في منخل ونغمره في وعاء به ماء بارد ونخرجه ونصفيه ونقلبه على منشفة أو منشفة ورقية أو قطعة سميكة من المناشف الورقية ونتركها حتى تجف.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضعها على النار (متوسطة إلى عالية). عندما تذوب الزبدة نضيف الجمبري وعصير الليمون ونطهوهما حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي. (يجب ألا نبالغ في طهي الجمبري لأنه سيستمر في الطهي بعد إضافته إلى الصلصة.
- ثم نرفع الجمبري عن النار وننقله إلى وعاء مع السائل المتبقي في المقلاة ونحتفظ به.
إليك طريقة تحضير الصلصة الكريمية:
- أولاً نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون ونضعها على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة نضيف الثوم ونطهوه مع التحريك لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج الثوم. ورائحة جدًا (لكن لا تنتظر حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني).
- ثم نرش الدقيق فوق الثوم ونستمر في الطهي ونقلب لمدة دقيقة أخرى أو دقيقة ونصف لينضج الدقيق.
- ثم نضيف مرقة الدجاج ونحرك الخليط ثم نضيف الكريمة ونتبل الخليط بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر ونترك الصلصة تطهى حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونترك الصلصة تنضج لمدة ساعتين على نار هادئة . دقائق، مع الضرب بانتظام.
- ثم نرفع الصلصة عن النار ونضيف الجمبري المحفوظ وعصائره إلى الطبق.
- ثم اغمسي الجمبري في الصلصة الكريمية واتركيه يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ثم أضيفي المعكرونة المصفاة إلى الصلصة وحركيها حتى تمتزج جميع المكونات.
- أخيرًا، ننقل الخليط إلى وعاء التقديم، ونرشه بجبنة البارميزان المبشورة، ونزينه بالبقدونس المفروم.
مصدر:
مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .طعام من الشرق والغرب. بقلم: ميسون إسماعيل. مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .