تعرف علي إي عربي – طريقة تحضير باستا الروبيان الإيطالي 2025

معجون الروبيان الإيطالي:

يعتبر طبق المعكرونة الإيطالية مع الجمبري من الأطباق اللذيذة التي يتم تحضيرها خلال الولائم الإيطالية الصغيرة. غالبًا ما يتم استخدام الجمبري الأحمر الأرجنتيني الكبير. السر الحقيقي للطبق يكمن في استخدام مرق مخفف من قشر الجمبري المطبوخ المخزن في الفريزر، بالإضافة إلى الزبدة والليمون الطازج والريحان. يتم تقديم المعكرونة مع الخبز. مقرمش.

طريقة تحضير معجون الروبيان الإيطالي:

الأجزاء:

• 2 كيلو جمبري منزوع القشرة والرؤوس والأمعاء.

• 1 كيلو كابيليني (معكرونة شعر الملاك).

• 1 ملعقة كبيرة ميرين (أعشاب يابانية).

• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

• 1 ملعقة كبيرة معجون أنشوجة أو صلصة سمك.

• 4 حبات فلفل أحمر، مقطعة.

• 2 كوب من مرق الجمبري المخفف (إذا كان لدينا قشور من الوجبات السابقة، نغليها مع 5 أكواب من الماء حتى نحصل على 2 كوب من المرق).

• عصير ليمونة .

• 4 إلى 5 فصوص من الثوم المهروس.

• 1 ملعقة صغيرة ملح.

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

• 1 كوب بقدونس إيطالي أو ريحان مفروم.

• 2 ملعقة كبيرة كبر (حسب الرغبة).

• نصف قطعة من الزبدة.

كيفية التحضير:

• أولاً نحضر قدراً كبيراً ونضع فيه 3 لتر من الماء ونغليه مع 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الملح.

• ثم نضع المعكرونة ونطهوها حتى تنضج تماماً (تصبح طرية).

• ثم نخرج العجينة ونضعها في منخل ونصفيها ثم نشطفها بالماء البارد ونرج المنخل ونتركها جانباً.

• ثم أحضري مقلاة مقاس 30 سم وأضيفي إليها زيت الزيتون والثوم المهروس وسخنيها ببطء حتى ينضج الثوم وتفوح رائحته.

• ثم نضيف مرق الروبيان أو الميرين أو صلصة الأنشوجة أو صلصة السمك ونتركها تطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا.

• ثم نضيف الزبدة ونترك المكونات على نار هادئة حتى تمتزج جيداً.

• ثم نضيف عصير الليمون ونخفق بلطف شديد ونترك الصلصة تطهى حتى تحصل على قوام كريمي.

• ثم أضيفي الطماطم الطازجة والفلفل الأحمر والبقدونس الإيطالي ونبات الكبر والملح والفلفل الأسود واطهيها حتى تمتزج المكونات جيدًا. ثم ارفعي الخليط عن النار.

• ثم نقوم بطهي الجمبري في مقلاة قبل التقديم، حتى يظل ممتلئًا ومقرمشًا ومثاليًا.

• أخيرًا، نسكب المعكرونة فوق الصلصة ونقلبها ونضع الجمبري فوقها ونقدمها مع جبنة البارميجيانو المبشورة.