تعرف علي إي عربي – طريقة تحضير القرع والقرنبيط بالكاري 2025

يعتبر القرنبيط بالكاري طبق صحي ولذيذ، محشو بالخضار والبهارات الهندية الدافئة، نقوم بتحضير هذا الطبق للحصول على وعاء خضار مميز ولذيذ جداً.

هذه هي الطريقة التي تحضر بها كاري اليقطين والقرنبيط

الأجزاء

• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.

• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.

• 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة ناعماً، مع أو بدون بذور.

• 1 ملعقة كبيرة بذور كمون.

• 3 ملاعق كبيرة جارام ماسالا.

• 600 جرام يقطين مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم.

• 300 جرام من أزهار القرنبيط.

• 400 جرام حمص مغسول ومصفى.

• 1 كوب زبادي جوز الهند خالي من الألبان.

• عصير نصف ليمونة.

• 1 باقة كزبرة مفرومة خشناً.

كيفية التحضير

• أولاً، قومي بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.

• ثم يضاف البصل والثوم والفلفل ويطهى لمدة (5 إلى 10) دقائق حتى يلين ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

• ثم أضيفي معجون الطماطم وبذور الكمون وملعقتين كبيرتين من جارام ماسالا مع القليل من الماء واطهيها لمدة 3 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين.

• ثم نخلط اليقطين مع البهارات ونغطيه بالبهارات ثم نضيف المرق والقليل من الملح ونتركه حتى يغلي.

• إذا لم يتوفر لدينا اليقطين يمكننا استبداله بـ 700 جرام من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات (ولكن يجب أن نحرص على أن تنضج البطاطا الحلوة بسرعة، لذلك نتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق فقط قبل إضافة القرنبيط) .

• يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اليقطين جزئيًا. ثم أضيفي زهرات القرنبيط واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

• ثم نضيف الحمص ونحركه جيداً حتى يسخن خلال (1 إلى 3) دقائق.

• ثم ضعي بضع ملاعق من الكاري في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

• نقوم بعد ذلك بخلط الزبادي مع ملعقة كبيرة من جارام ماسالا ونعيد الخليط إلى المقلاة لتكثيف الكاري وإثرائه.

كيفية التقديم

بعد أن يثخن الخليط ويصبح جاهزاً نتبله بالملح والفلفل وعصير الليمون ونضيف نصف كمية الكزبرة إلى الخليط ونسكبه في وعاء التقديم ونرشه بما تبقى من الكزبرة وحب الرمان ويقدم.

الصحة والعافية.