اقرأ هذه المقالة
هذا الطبق لذيذ ومميز، يتكون من عصير التفاح المشوي ويقدم مع الدجاج المقرمش والملفوف المشوي بنكهة عميقة، مع جميع عصائر الدجاج والبهارات.
هكذا تحضرين الدجاج المشوي مع التفاح والملفوف
الأجزاء
- نصف رأس كبير أو رأس صغير من الملفوف الأحمر أو الأخضر (حوالي 1 كيلو).
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- تفاحتان متوسطتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر.
كيفية التحضير
- أولاً، ضعي رفًا في وسط الفرن، ثم قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الملفوف والدجاج. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح لا يقل سمكها عن 2 سم ثم ضع الجانب المقطوع لأسفل في طبقة واحدة في مقلاة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى آمنة للاستخدام في الفرن، مع تقليمها حسب الضرورة للحصول على صلصة لطيفة. طبقة ضيقة.
- ثم يتبل الملفوف بملعقة صغيرة من ملح الكوشر والقليل من الفلفل الأسود المطحون.
- بعد ذلك، خذ وعاء صغير واجمع فيه نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، وملعقة صغيرة من ملح الكوشر، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقطع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى قطع صغيرة ورش حوالي ثلث قطع الزبدة فوق الملفوف.
- نقوم بعد ذلك بإزالة أي أحشاء من الدجاج ونرميها بعيدًا. ثم نجفف الدجاج بالمناشف الورقية ونمرر أصابعنا بلطف بين الجلد ولحم الصدور والأرجل ونفكها ونفصلها دون تمزيقها. ثم نضع الأمعاء في الدجاج. قطع الزبدة المتبقية تحت الجلد وتتبل الجزء الخارجي من الدجاج بخليط الزعتر.
- ثم نضع شرائح الدجاج على الكرنب ونضع أطراف الأجنحة تحت الجسم ونشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، نقشر التفاح ونقسمه إلى أرباع. بعد مرور 30 دقيقة نخرج الدجاج من الفرن ونضع قطع التفاح حوله وتحت الدجاج قليلاً. ثم نقوم بشوي الدجاج مرة أخرى حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. البني لمدة (30 إلى 40) دقيقة.
- ثم أخرج المقلاة من الفرن، وقم بإمالة الدجاج قليلاً، واترك العصائر تجف من تجويف الدجاج، ثم ضع الدجاج على لوح تقطيع نظيف واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ثم ضعي قطع التفاح في الملفوف، وأعيدي المقلاة إلى الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحول الملفوف إلى اللون البني.
كيفية التقديم
بعد التأكد من نضج كل شيء والتأكد من النكهات وتحمير جميع المكونات، نقطع الدجاج ونقدمه مباشرة مع الملفوف والتفاح المحمص.
إقرأ أيضا:تعرف علي الغاء كلمة المرور سامسونج 2025مصدر:
إتقان فن الطبخ الفرنسي، طبعة الذكرى الخمسين، بقلم: جوليا تشايلد، يناير 2001.كتاب الطبخ التركي. تأليف: صدف كمال، سيما عثمان ياسين، تاريخ النشر: 2010/02/12.مطابخ أوروبية ومقالات فرنسية وعالمية، تأليف: وفاء حمود، تاريخ النشر: 1 كانون الثاني 1998.