اقرأ هذه المقالة
تتميز البامية بكثرة تواجدها في فصل الصيف وتتميز بفوائدها العديدة الهامة لصحة الجسم بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك وفيتامين ج وفيتامين ب، كما تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ك، والكالسيوم، البوتاسيوم والألياف مما يجعل المعدة تشير إلى الشبع والشبع.
هكذا تحضرين البامية المقلية بنكهة الجاموس
الأجزاء الرئيسية
- 12 بامية، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة.
- بيضتان مخفوقتان.
- ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو حسب الرغبة.
- (1/2 إلى 1 كوب) زيت نباتي، حسب الحاجة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة البافالو
- ربع كوب من الصلصة الحارة.
- ربع كوب من الزبدة الباردة غير المملحة (نصف إصبع).
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- معلقتان من صلصة رسيستيرشاير.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملح للتذوق
كيفية التحضير
- أولاً نحضر وعاءً صغيراً وننقع البامية مع البيضة المخفوقة لمدة (5 إلى 10) دقائق.
- ثم نحضر وعاء خلط متوسط الحجم ونخفق فيه دقيق الذرة والدقيق الأبيض والسكر والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ونتركه جانبًا.
- أثناء نقع شرائح البامية، نقوم بتحضير صلصة البافالو. نحضر قدرًا صغيرًا، ونخلط فيه الصلصة الحارة، والزبدة، والخل، وصلصة الورسسترشاير، والفلفل الحار، ونسخن ذلك على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة. ثم نضربها حتى تصبح ناعمة ونتبلها بالملح حسب الرغبة. ثم نضعه جانبا.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين كوب من الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية.
- ثم نغمس شرائح البامية في خليط نشا الذرة ونغطيها بالتساوي. ثم ضعي البامية بعناية في الزيت الساخن وحركيها باستمرار.
- ثم، عندما تبدأ البامية في التحول إلى اللون البني، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم ننقلها إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية لتصريف الزيت.
- ثم نضع البامية المقلية على الفور في صلصة البافالو ونقدمها على الفور مع الكرفس والجبن الأزرق وصلصة الرانش.
مصدر:
مطبخ منال العالم. بقلم: منال العالم.فنون الطهي. بقلم: حنان عيد آل خليفة.المأكولات والوصفات. بقلم: رولا الزهدي.هناك داينرز من كل بلد. بقلم : الشيف أسامة .