صفحة مقالتي تتحدث عن المجتمع العربي وكل ما يتعلق بالعشاق، وفي هذا المقال تجيب على كل ما يفكر فيه المواطنون حول طريقة طبخ ضلوع لحم العجل في الفرن لأشهر الطهاة في العالم.
هكذا يتم تحضير شرائح لحم العجل في الفرن
لحم العجل هو لحم مصنوع من لحم الجاموس والأبقار الصغيرة التي تتغذى على الحليب فقط ويتراوح عمرها بين 3 و13 أسبوع، بما في ذلك ما يسمى بأضلاع لحم العجل. ويمكن طهيها بعدة طرق، بما في ذلك طريقة تجهيز ضلوع لحم العجل في الفرن.
ريش العجل طري ولذيذ، ويحتوي على العديد من الفوائد، مثل اللاكتوز والدهون، كما أنه سريع الهضم. يعتبر ريش العجل من أفضل اللحوم للشوي.
القطع لحم العجل
ريش العجل هو نوع من لحم العجل الصغير. يتميز هذا التنوع بنضج خفيف. يؤخذ لحم العجل من العجل الذكر ويستخدم في إعداد أطباق خاصة.
سنناقش بعض الطرق لطهي أضلاع لحم العجل على موقع Trendate.net، بما في ذلك كيفية عمل أضلاع لحم العجل في الفرن. ويؤكد الخبراء أن لحم العجل يحتوي على الدهون واللاكتوز، ولكن بنسب أقل مقارنة باللحوم الأخرى.
طريقة عمل ضلوع لحم العجل في الفرن الشيف فاطمة أبو حتّي
هكذا يتم تحضير شرائح لحم العجل في الفرن
إقرأ أيضا:تعرف علي فوائد فيتامين e للبشرة والشعر 2025مكونات
- كيلو واحد من ريش العجل.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من الخل.
- نصف كوب ليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- كمية الملح.
- الكثير من الفلفل الأسود.
بعيد
- يتم دق اللحم بين كيسين من النايلون حتى يلين القماش، ويتم عمل ثقوب فيه حتى ينضج تماماً، إما في الفرن أو على الموقد. وفي جميع الأحوال يجب سحقه.
- ضعي الخل والليمون والثوم والبابريكا والزيت والفلفل الحار والملح والفلفل والقرفة في وعاء واخلطي هذه المكونات جيدًا.
- ضعي اللحم في التتبيلة، وقلبي جيدًا، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
- ضعيها على الشواية بعد دهنها بالزيت أو السمن، ثم أدخليها إلى الفرن.
طريقة عمل ضلوع لحم العجل في الفرن على طريقة الشيف هالة فهمي
وتقدم الشيف هالة فهمي طريقة طهي شنيتزل لحم العجل في الفرن مع الأرز بالخليط:
مكونات
- 2 كيلو ريش.
- البصل المفروم أو المبشور.
- طماطم مقطعة أو مبشورة.
- كمية الزيت.
- زبادي.
- خل.
- كمية من عصير الليمون.
- إكليل الجبل.
- فلفل اسود.
- زعتر.
- مالح.
مكونات تحضير الأرز الريشي
- كيلو واحد من الأرز.
- 2 فص من المستكة.
- كمية من السمن.
- 2 فص ثوم
- قرفة.
- مالح.
- مزيج ريشة.
كيفية التحضير
- في وعاء عميق، أضيفي البصل المفروم والطماطم المبشورة وعصير الليمون والزعتر والخل وكوب الزبادي وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود.
- يتم خلط كل هذه المكونات معًا جيدًا.
- أضف الريش إلى الأعشاب واتركها منقوعة طوال الليل أو يومًا حتى تصبح لذيذة.
- يُرفع الريش من التتبيلة ويوضع في صينية خبز مدهونة بالسمن أو الزيت، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى ينضج تماماً.
- يمكن وضع الطبق الذي يحتوي على شرائح لحم العجل في الفرن حتى ينضج قليلاً ومن ثم طهيه على الفحم للحصول على رائحة وطعم اللحم المشوي.
كيفية صنع الأرز
- أضيفي السمن ثم المستكة وحركيها حتى تذوب. ثم أضيفي فصين من الهيل وعود القرفة واقليهما في السمن.
- أضيفي الأرز مع الأعشاب، وقلبي جيدًا واتركي الماء حتى يغلي.
- بعد طهي الأرز، يجب إطفاء الحرارة.
- قبل التقديم، أضيفي الأرز إلى الوعاء، وزينيه بصلصة ضلع لحم العجل وضعي الضلوع فوقه.
طريقة عمل ضلوع لحم العجل في الفرن الشيف سارة عبد السلام
مكونات
- كيلو واحد من ريش العجل.
- أودين روزماري.
- نصف كوب من ماء البصل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب من الخردل.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب تسمى بهار اللحم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
- مالح.
- زيت.
- الفلفل.
بعيد
- في وعاء عميق، ضعي قطعتين من أعواد إكليل الجبل، ونصف كوب ماء البصل، وربع كوب عصير الليمون، وربع كوب من البطاطس المهروسة، والثوم، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، وملعقتين كبيرتين من الخضار. زيت.
- ضعي الخليط السابق في الثلاجة أو الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبحي جاهزة لاستخدامه.
- على صينية خبز في الفرن مع الخضار، أو ببساطة توضع وتسطح مثل ورق الخبز.
طريقة عمل ضلوع لحم العجل في الفرن على طريقة الشيف الشربيني
هكذا يتم تحضير شرائح لحم العجل في الفرن
إقرأ أيضا:تعرف علي تابع فلكي نجما بمنظاره فكان تردد الموجات الكهرومغناطيسية بوحدة الهيرتز في الفراغ يساوي 1.5×1014 بالتالي فإن طولها الموجي يساوي 2025مكونات
- نصف كيلو من ريش العجل.
- مائة جرام من البصل المفروم.
- 300 جرام من البطاطس المتوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 300 جرام من البصل المفروم.
- 100 جرام من الجزر المتوسط الحجم، المقطع إلى مكعبات.
- 100 جرام من الطماطم المبشورة.
- فلفل وقائي.
- فلفل اسود.
- كمية الملح.
- وقت الاستجابة.
- زيت.
- مالح.
- حفنة من الكزبرة الطازجة والكرفس.
- رقائق الألمنيوم.
بعيد
- اضرب الزعانف إلى الداخل بمطرقة المطبخ واضغط على الزعانف لفتحها حتى يتم امتصاص الأعشاب بشكل صحيح.
- يُرص الريش في مقلاة بالزيت.
- أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي البطاطس والبصل المقطع والجزر وقلبي حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
- ضعي الكزبرة الطازجة والكرفس فوق الخليط وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي الطماطم والماء والكمون والبهارات.
- نغطيها ونتركها حتى تغلي وتظهر فقاعات
- ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت أو السمن ومغطى بورق الألمنيوم. ثم نزيل الريش من الأعشاب ونضعه في الوعاء، ثم نضيف الأعشاب والخضروات ونغطيها بورق الألمنيوم ونتركها تنضج.
قطع لحم العجل من الفرن
هناك العديد من الطرق لتحضير قطع لحم العجل من طاهٍ إلى آخر، وتعتبر هذه الطريقة لخبز شرائح لحم العجل في الفرن من الطرق العامة التي يتفق عليها معظم الطهاة.
إقرأ أيضا:تعرف علي في طور النمو اللوجستي الذي يساعد الجماعة على البقاء هو 2025مكونات
- 6 قطع ريش عجل.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب محمصة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- مالح.
- فلفل اسود.
- خل.
بعيد
- نضع مسحوق البصل، وبهارات الشواء، والملح، والفلفل، والخل، والزيت، والبابريكا في وعاء عميق، ونقلب جيداً.
- نأخذ الريش ونحركه جيداً مع البهارات ونتركه لمدة ساعة.
- ثم نشويها على الشواية لتتلون.
- ثم ضعيها في صينية الخبز واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق. ثم قدميها دافئة.
كيف تعيشين مع بسمة فتحي؟ عمل قطع لحم العجل في الفرن
مكونات الصلصة
- ثماني قطع من ريش العجل.
- بصلة واحدة.
- شريحتين من الطماطم.
- صلصة الصويا.
- زيت الزيتون.
- مالح.
- فلفل اسود.
- فصين من الثوم.
- قرفة.
مكونات التسوية
- قطعتين من البصل.
- طماطم مقطعة.
- مالح.
- فلفل اسود.
- قرفة.
- لتجعيد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مال.
بعيد
- يفرم البصل ناعماً، ويعصر، ويصفى، ويوضع في وعاء آخر.
- ابشري الطماطم جيدًا، ثم ضعيها في وعاء مع البصل المفروم والثوم واخلطيهم جيدًا.
- ثم أضيفي الفلفل الأسود والقرفة والملح وحركي، ثم أضيفي زيت الزيتون وصلصة الصويا وماء البصل وحركي جيداً.
- بعد غسل اللحم بالماء والملح، ضعي اللحم في وعاء، ثم اسكبي عليه التتبيلة، ثم غطيه بالتتبيلة، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون ونضع الريش من كل جانب في الوعاء لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه.
- نحضر صينية الخبز مع شرائح البصل وشرائح الطماطم والملح والفلفل والقرفة والبهارات والقليل من صلصة الصويا. نحرك جيداً، ونقسم الضلوع من فوق، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
- قبل خمس دقائق من نضج الريش نشعل الفحم وبعد أن ينضج الريش نعمل بالشفاط في وسط الوعاء ونضعه في ورق الألمنيوم على شكل وعاء مع قليل من الزيت ونغطيه بالفويل واتركيها لمدة عشر دقائق لترتاح.
- تُقدم الضلوع دافئة مع الأرز أو السلطة أو الأطباق الأخرى.
الكلمات المفتاحية: لحم العجل، الريش، العلماء، في الفرن، الطهاة، طريقة العمل، العمل، لأشهر