الصيحات هي طريقة عمل النفا مثل محلات الحاتي، والنيفا أو لحم الماعز من اللحوم اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، وخاصة اللحوم المشوية.
شرح طريقة عمل النافعة للشيف الشربيني
مكونات
- بعض
-
جزرة
-
بصلة
-
ثوم
- كرفس
- حب الهال
- ورقة لورا
- بصلة
- زيت الزيتون
- عصير ليمون
- خل
- مالح
- فلفل اسود
- كُركُم
- زبادي
شرح إعداد النافع
- يُسلق 3/4 كمية نيفا ويُمزج مع الجزر المفروم والبصل والكرفس والهيل وورق الغار.
و2 فص ثوم وخل وملح وفلفل أسود. - يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون.
- كما تقلى النافعة مع البصل والثوم على النار ثم توضع في الفرن.
- يخلط الكركم واللبن وعصير الليمون وزيت الزيتون ويسكب فوق السطح.
- نتركها في الفرن حتى تنضج تماماً ثم نقدمها ساخنة.
شرح طريقة عمل نيف داني
مكونات
- 2 كيلو لحم خروف
- عصير الطماطم
- بصلة
- الفلفل
- ورقة لورا
خطوات التحضير
إقرأ أيضا:تعرف علي تعريف العقيدة 2025- يُطهى اللحم مع البصل والملح والفلفل وورق الغار حتى ينضج تمامًا.
- ابشري البصل واعصريه حتى يتجمع ماء البصل فقط ويضاف عصير الطماطم.
- يتبل اللحم بعصير البصل وعصير الطماطم بالملح والفلفل ويخلط كل شيء معًا.
- نأخذ قطع اللحم ونحركها مع العصير ونضعها في طبق.
- يرش العصير المتبقي على اللحم.
- ثم أسكب 3 كباش من الشوربة بحيث تتدفق من جوانب الطبق وليس على سطح اللحم.
- ضعيها في الفرن حتى يصبح اللحم بني اللون.
- ثم قدميها دافئة.
شرح طريقة عمل النيفة المشوية
مكونات
- 1 كيلو لحم (كتف غنم)
- 5 فصوص (ثوم مضغوط).
- 1 (بصل مفروم).
- 2 ملعقة كبيرة (خل).
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود مطحون).
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
شرح طريقة عمل النافعة المشوية
- أولاً نتبل كتف الماعز بالبصل المفروم والملح والفلفل والخل والثوم المفروم
ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل وتترك في الثلاجة طوال الليل. - في اليوم التالي نضع نيفا في صينية خبز مدهونة ونغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن.
- يمكنك تقلي الخضار في الزيت في الوعاء وسكب النيفا فوقها مع ربع كوب ماء.
معالجة الفحم
مكونات
إقرأ أيضا:تعرف علي من هو الصحابي الذي ولد في الكعبة 2025- 1 كيلو (لحم غنم).
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 5 فصوص (ثوم مضغوط).
- 1 ملعقة كبيرة (ملح الطعام).
- 2 ملعقة كبيرة (خل أبيض).
- 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- الأعشاب والتوابل المفضلة (حسب الرغبة).
تحضير
- تخلط جميع المكونات لتتبيل لحم الماعز (الملح، الفلفل الأسود، الأعشاب، البهارات، البصل المفروم،
الثوم المطحون والخل). - نتبل لحم الماعز بالبهارات السابقة، ثم نضعه في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي اللحم في صينية خبز مدهونة بالزيت أو السمن، ثم غطيها بإحكام بورق الألمنيوم.
أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ونصف تقريباً، حتى تنضج تماماً.
أو تشوي اللحم كالمعتاد على اللوكسوس حتى يصبح مسطحاً. - يقدم اللحم المشوي مع الأرز الأبيض والسلطات.